完熟トマトのホットポテサラ

• 35分

材料4人分

• B
  トマト
  200g(中1こ)
• B
  じゃがいも
  300g(中2こ)
• A
  玉ねぎ
  100g(中1/2こ)
• A
  ベーコン
  70g
• オリーブ油
  小さじ1/2
• B
  塩
  小さじ1/4
• さやいんげん
  20g
• お酢
  大さじ1/2
• マヨネーズ
  大さじ1・1/2
• 塩・コショウ
  適量
• パセリ
  お好みで

作り方

• 下準備
  ・トマトは皮を湯剥きして、ざく切りにしておきます（出てきた水分も捨てずに使います） ・じゃがいもは、１cm角に切って、水にさらしておきます ・玉ねぎは、あら微塵切りにしておきます ・ベーコンは、食べやすい大きさに切っておきます ・さやいんげんは、１cm幅に切っておきます

  
• 1

  バーミキュラを中火にかけて、オリーブ油を入れて、A 玉ねぎ100g(中1/2こ)、ベーコン70gを炒めます。

  
• 2

  B トマト200g(中1こ)、じゃがいも300g(中2こ)、塩小さじ1/4を加えて混ぜたら、蓋をして、弱火で20分加熱します。

  
• 3

  蓋を開けて、さやいんげんを加え、そのまま弱火のまま、混ぜながら水分を飛ばします。 ※この時、焦げ付かないように気をつけて下さい ※滑らかな食感にしたいときは、ここで混ぜながら、じゃがいもを潰します。

  
• 4

  熱いうちにお酢を加えて混ぜ、あら熱がとれるまで、蓋を開けて、水分を飛ばしておきます。

  
• 5

  仕上げにマヨネーズを加えて混ぜ、味をみて、塩・コショウで調えたら完成です。 ※熱いうちにマヨネーズを加えると、分離してしまうので、気をつけて下さい

  
• 6

  器に盛り付けて、パセリを添え、お好みで、粉チーズをかけてお召し上がり下さい

  

ポイント

もちろん、冷たく冷やして食べても美味しく召し上がれます。 さやいんげんは、アスパラや枝豆で代用出来ます。 お好みで、粉チーズをかけても美味しいです。

作ってみた！

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