完熟トマトのホットポテサラ
投稿日2015/09/17
更新日2015/09/17
調理時間35分
バーミキュラを使って、トマトの水分でじゃがいもを煮ていきます。グルタミン酸たっぷりのトマトのお陰で、塩もマヨネーズもほんの少しで満足できるお味に。薬膳でいえば、寒性に分類されるトマトですが、温めて食べることで、冷えも予防してくれます。爽やかな、夏のホットポテサラ、いかがでしょう。
材料4人分
- Bトマト200g(中1こ)
- Bじゃがいも300g(中2こ)
- A玉ねぎ100g(中1/2こ)
- Aベーコン70g
- オリーブ油小さじ1/2
- B塩小さじ1/4
- さやいんげん20g
- お酢大さじ1/2
- マヨネーズ大さじ1・1/2
- 塩・コショウ適量
- パセリお好みで
作り方
ポイント
もちろん、冷たく冷やして食べても美味しく召し上がれます。 さやいんげんは、アスパラや枝豆で代用出来ます。 お好みで、粉チーズをかけても美味しいです。
- 準
・トマトは皮を湯剥きして、ざく切りにしておきます（出てきた水分も捨てずに使います） ・じゃがいもは、１cm角に切って、水にさらしておきます ・玉ねぎは、あら微塵切りにしておきます ・ベーコンは、食べやすい大きさに切っておきます ・さやいんげんは、１cm幅に切っておきます
- 1
バーミキュラを中火にかけて、オリーブ油を入れて、A 玉ねぎ100g(中1/2こ)、ベーコン70gを炒めます。
- 2
B トマト200g(中1こ)、じゃがいも300g(中2こ)、塩小さじ1/4を加えて混ぜたら、蓋をして、弱火で20分加熱します。
- 3
蓋を開けて、さやいんげんを加え、そのまま弱火のまま、混ぜながら水分を飛ばします。 ※この時、焦げ付かないように気をつけて下さい ※滑らかな食感にしたいときは、ここで混ぜながら、じゃがいもを潰します。
- 4
熱いうちにお酢を加えて混ぜ、あら熱がとれるまで、蓋を開けて、水分を飛ばしておきます。
- 5
仕上げにマヨネーズを加えて混ぜ、味をみて、塩・コショウで調えたら完成です。 ※熱いうちにマヨネーズを加えると、分離してしまうので、気をつけて下さい
- 6
器に盛り付けて、パセリを添え、お好みで、粉チーズをかけてお召し上がり下さい
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本村 美子
薬剤師、料理家の本村美子です。 薬剤師の資格を持ち、薬膳料理も取り入れながら、日々の家庭料理を、ちょっとオシャレに、そして美味しくすることをモットーにお料理しています。 お料理以外にも、パン、スイーツを作るのも大好きです。 パン作りは独学ですが、今では、毎日の食卓に欠かせないものになっています。 お料理も、味はもちろんですが、彩りや盛りつけにはこだわっています。 見た目が華やかであれば、子供が苦手なものでも、食べてくれたりもします。 子供が嫌いなものを克服した瞬間が、たまらなく嬉しく思います。