主菜
筍入り和風ハンバーグ
投稿日2016/04/18
更新日2016/04/18
調理時間30分(冷ます時間は除く)
旬の筍を使ったハンバーグです。味付けに実山椒とお味噌を入れて和風にしました。 大根おろしとバルサミコソースでいただきます。
材料4人分
- 牛ひき肉350g
- 茹で筍150g
- 玉ねぎ1/2個
- A卵1個
- Aパン粉20g
- A牛乳40cc
- A実山椒大さじ1
- A合わせ味噌大さじ1～2
- A小麦粉大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 大根おろし適量
- バルサミコソース適量
作り方
ポイント
お味噌によって味が違うのでお好みの味に調整してください。 付け合せはお好みのお野菜を用意してください。 この日はグリルした筍と人参のグラッセ 菜の花とうどのソテーでした。 実山椒は生を塩茹でして冷凍したものです。市販の実山椒の佃煮でも良いと思います。 バルサミコソースはhttps://oceans-nadia.com/user/21868/recipe/137171
- 準
茹で筍と玉ねぎはみじん切りにする 実山椒は布巾で包み綿棒で叩く
- 1
フライパンにサラダ油を熱して玉ねぎを炒める 火が通ったら筍も加え さっと炒めて冷ます
- 2
ボールにひき肉を入れよく練る
- 3
A 卵1個、パン粉20g、牛乳40cc、実山椒大さじ1、合わせ味噌大さじ1～2、小麦粉大さじ1と炒めて冷めた玉ねぎと筍を加えてよく混ぜる お好みの大きさのハンバーグ型に丸める
- 4
フライパンかグリルパンで弱火で１５分くらい焼く 途中で裏返す
- 5
器に盛り大根おろしを上にのせバルサミコソースをかける
レシピID
138338
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。