加賀太きゅうりと干し海老の煮物

25

2016.05.10

分類副菜

調理時間: 25分(干し海老の浸水時間は除く)

ID 138849

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

金沢の友人にいただいた加賀太きゅうりを干し海老で煮物にしました。干し海老のお出汁と太きゅうりがよく合います。
お出汁が大変美味しいです。

    材料2人分
    加賀太きゅうり 2/3本
    干し海老 20g
    100cc
    A
    出汁 100cc
    A
    白だし 大さじ1
    A
    みりん 大さじ2
    A
    大さじ1
    B
    吉野葛 15g
    B
    30cc
    作り方
    Point!
    加賀太きゅうりを煮込んだ時によく固さをチェックしてください。
    柔らかめが美味しいと思います。
    1. 干し海老は2~3時間100ccの水に付ける
      水は漉しておく
      加賀太きゅうりはピーラーで皮をむき縦半分に切って種を取り
      一口大に切る
      B

      吉野葛 15g、水 30cc

      は合わせて溶かしておく
    2. ストウブ鍋に加賀太きゅうりと干し海老と漉した水 A

      出汁 100cc、白だし 大さじ1、みりん 大さじ2、酒 大さじ1

      を入れて中火にかける
      沸騰したら灰汁とりシートを被せ蓋をして弱火で5分煮込む
      そのまま10分放置する
      スープだけ別の小鍋に移す
    3. スープの鍋に溶かしたB

      吉野葛 15g、水 30cc

      を入れ中火にかけ
      よく混ぜながらとろみをつけて銀餡にする
    4. 器に加賀太きゅうりと干し海老を盛り付け 餡をかける
    7 9
    コメント・感想 Comment
    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    アプリでお気に入りを保存しよう!

    アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

    Nadia公式アプリをダウンロード

    このレシピをサイトに埋め込む

    「煮もの 」に関するレシピ

    関連コラム article

    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。