副菜
加賀太きゅうりと干し海老の煮物
25分
干し海老の浸水時間は除く- エネルギー112kcal
- 炭水化物17.8g
- 脂質0.4g
- たんぱく質6.8g
- 糖質16.2g
- 食塩相当量1.8g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
金沢の友人にいただいた加賀太きゅうりを干し海老で煮物にしました。干し海老のお出汁と太きゅうりがよく合います。 お出汁が大変美味しいです。
作り方
下準備
干し海老は２～３時間１００ｃｃの水に付ける 水は漉しておく 加賀太きゅうりはピーラーで皮をむき縦半分に切って種を取り 一口大に切る B 吉野葛15g、水30ccは合わせて溶かしておく
- 1
ストウブ鍋に加賀太きゅうりと干し海老と漉した水 A 出汁100cc、白だし大さじ1、みりん大さじ2、酒大さじ1を入れて中火にかける 沸騰したら灰汁とりシートを被せ蓋をして弱火で５分煮込む そのまま１０分放置する スープだけ別の小鍋に移す
- 2
スープの鍋に溶かしたB 吉野葛15g、水30ccを入れ中火にかけ よく混ぜながらとろみをつけて銀餡にする
- 3
器に加賀太きゅうりと干し海老を盛り付け 餡をかける
作ってみた！
6954892024/06/17 04:38
薄口ですけど、京料理みたいで、 好評でした。 (私は、大阪ですけど(笑)) 今しか無いので、毎年楽しみにして、 作っていました。- 695489
2022/07/17 12:50
海老も美味しいんです。 けど、関西人にしても、薄口なんで(笑) ために、干し椎茸で出汁を取り、 ボリュームと食感で、高野豆腐で炊きました。 ベタなんですけど。
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