副菜
加賀太きゅうりと干し海老の煮物
投稿日2016/05/10
更新日2016/05/10
調理時間25分(干し海老の浸水時間は除く)
金沢の友人にいただいた加賀太きゅうりを干し海老で煮物にしました。干し海老のお出汁と太きゅうりがよく合います。 お出汁が大変美味しいです。
材料2人分
- 加賀太きゅうり2/3本
- 干し海老20g
- 水100cc
- A出汁100cc
- A白だし大さじ1
- Aみりん大さじ2
- A酒大さじ1
- B吉野葛15g
- B水30cc
作り方
ポイント
加賀太きゅうりを煮込んだ時によく固さをチェックしてください。 柔らかめが美味しいと思います。
- 準
干し海老は２～３時間１００ｃｃの水に付ける 水は漉しておく 加賀太きゅうりはピーラーで皮をむき縦半分に切って種を取り 一口大に切る B 吉野葛15g、水30ccは合わせて溶かしておく
- 1
ストウブ鍋に加賀太きゅうりと干し海老と漉した水 A 出汁100cc、白だし大さじ1、みりん大さじ2、酒大さじ1を入れて中火にかける 沸騰したら灰汁とりシートを被せ蓋をして弱火で５分煮込む そのまま１０分放置する スープだけ別の小鍋に移す
- 2
スープの鍋に溶かしたB 吉野葛15g、水30ccを入れ中火にかけ よく混ぜながらとろみをつけて銀餡にする
- 3
器に加賀太きゅうりと干し海老を盛り付け 餡をかける
レシピID
138849
質問
作ってみた!
6954892024/06/17 04:38
薄口ですけど、京料理みたいで、 好評でした。 (私は、大阪ですけど(笑)) 今しか無いので、毎年楽しみにして、 作っていました。- 695489
2022/07/17 12:50
海老も美味しいんです。 けど、関西人にしても、薄口なんで(笑) ために、干し椎茸で出汁を取り、 ボリュームと食感で、高野豆腐で炊きました。 ベタなんですけど。
「煮もの」の基本レシピ・作り方
「煮もの」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
- Artist
manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。
