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加賀太きゅうりと干し海老の煮物

25

2016.05.10

分類副菜

調理時間: 25分(干し海老の浸水時間は除く)

ID138849

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

金沢の友人にいただいた加賀太きゅうりを干し海老で煮物にしました。干し海老のお出汁と太きゅうりがよく合います。
お出汁が大変美味しいです。

煮もの 加賀太きゅうり おもてなし 干しえび シニア ヘルシー

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材料2人分
加賀太きゅうり 2/3本
干し海老 20g
100cc
A
出汁 100cc
A
白だし 大さじ1
A
みりん 大さじ2
A
大さじ1
B
吉野葛 15g
B
30cc
作り方
Point!
加賀太きゅうりを煮込んだ時によく固さをチェックしてください。 柔らかめが美味しいと思います。
  1. 干し海老は2~3時間100ccの水に付ける
    水は漉しておく
    加賀太きゅうりはピーラーで皮をむき縦半分に切って種を取り
    一口大に切る
    B

    吉野葛 15g、水 30cc

    は合わせて溶かしておく
  2. ストウブ鍋に加賀太きゅうりと干し海老と漉した水 A

    出汁 100cc、白だし 大さじ1、みりん 大さじ2、酒 大さじ1

    を入れて中火にかける
    沸騰したら灰汁とりシートを被せ蓋をして弱火で5分煮込む
    そのまま10分放置する
    スープだけ別の小鍋に移す
  3. スープの鍋に溶かしたB

    吉野葛 15g、水 30cc

    を入れ中火にかけ
    よく混ぜながらとろみをつけて銀餡にする
  4. 器に加賀太きゅうりと干し海老を盛り付け 餡をかける
7 5
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