旬の里芋とヤリイカの煮物ですが 里芋は蒸してから味付けをします。ヤリイカもサッと火を通すだけなので濃い目の出汁に浸けるお浸し感覚で、簡単で美味しいと思います。
里芋は面倒でもレンチンではなく蒸します。 イカは火を入れすぎると固くなるので注意します。
里芋は柔らかくなるまで蒸す 蒸し終わったら皮をむき1cm幅に切る やりいかは足の部分を引き抜き内蔵を取り除く 胴体部分の皮をむき 1cm幅に切る 足の部分も食べやすい大きさに切る
鍋にA 出汁300cc、みりん大さじ2、酒大さじ1、白だし大さじ3、砂糖大さじ3の調味料を入れ沸騰させる
鍋に里芋を入れ再び沸騰したらイカを入れ沸騰寸前で火を止め蓋をし そのまま冷ます
器に盛り付け柚の皮をおろす
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manngo(河野ひとみ)
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。