副菜
ヤリイカと里芋の煮物
投稿日2016/10/21
更新日2016/10/21
調理時間15分(里芋の蒸し時間は除く)
旬の里芋とヤリイカの煮物ですが 里芋は蒸してから味付けをします。ヤリイカもサッと火を通すだけなので濃い目の出汁に浸けるお浸し感覚で、簡単で美味しいと思います。
材料2人分
- ヤリイカ中1杯
- 里芋３００ｇ
- A出汁３００ｃｃ
- Aみりん大さじ２
- A酒大さじ１
- A白だし大さじ３
- A砂糖大さじ３
- 柚子１個
作り方
ポイント
里芋は面倒でもレンチンではなく蒸します。 イカは火を入れすぎると固くなるので注意します。
- 準
里芋は柔らかくなるまで蒸す 蒸し終わったら皮をむき１ｃｍ幅に切る やりいかは足の部分を引き抜き内蔵を取り除く 胴体部分の皮をむき １ｃｍ幅に切る 足の部分も食べやすい大きさに切る
- 1
鍋にA 出汁３００ｃｃ、みりん大さじ２、酒大さじ１、白だし大さじ３、砂糖大さじ３の調味料を入れ沸騰させる
- 2
鍋に里芋を入れ再び沸騰したらイカを入れ沸騰寸前で火を止め蓋をし そのまま冷ます
- 3
器に盛り付け柚の皮をおろす
レシピID
143815
質問
作ってみた!
「煮もの」の基本レシピ・作り方
こんな「煮もの」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているコラム
このレシピが入っているレシピまとめ
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「里芋」の基礎
「調味料」の基礎
「出汁」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。