鶏肉と筍とひじきの和風パエリア

30

2020.03.22

分類主食

調理時間: 30分(冷まし時間と蒸らし時間は除く)

ID 388257

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

旬の筍と釜揚げひじきでパエリアを作りました。

    材料

    3人分
    鶏もも肉 200g
    茹でた筍 120g
    戻したひじき 50g
    玉ねぎ 1/4個
    2合
    A
    200cc
    A
    白だし 大匙2
    A
    みりん 80cc
    A
    20cc
    サラダ油 大匙2
    三つ葉 適量

    作り方

    ポイント

    オーブンをしっかり予熱します。
    オーブンに入るパエリア鍋かストウブ鍋で調理します。
    米は洗っても洗わなくてもお好みです。
    米はしっかり沸騰させないと米に芯が残り美味しく炊けないので注意します。
    1. 米はサッと洗ってよく水切りする
      鶏もも肉は皮を外し皮も肉も細かめに刻む
      玉ねぎはみじん切りにする
      茹でた筍は食べやすい大きさに切る
    2. 鍋にA

      水 200cc、白だし 大匙2、みりん 80cc、酒 20cc

      と皮を取った鶏もも肉と筍を入れて中火にかけ沸騰したら灰汁取りシートを被せて弱火で3分煮る
      戻したひじきを加えて沸騰したら蓋をして火を消し冷ます
      冷めたらざるにあげて煮汁は取っておく
      煮汁は水を足して320ccにする
      オーブンを180度に予熱する
    3. パエリア鍋に鶏肉の皮を入れてカリカリになるまで炒め玉ねぎも入れてしんなりなるまで炒める
    4. サラダ油と米を入れて透き通るまで炒める
    5. 煮汁を入れてしっかり沸騰させる
      蓋をして180度のオーブンで10分焼く
    6. 具を入れて蓋をして10分蒸らす
      オーブンを220度に予熱する
    7. 蓋を取って220度のオーブンで5分焼く
      お好みで三つ葉を飾る
    10 36

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