鶏肉と筍とひじきの和風パエリア

材料3人分

• 鶏もも肉
  ２００ｇ
• 茹でた筍
  １２０ｇ
• 戻したひじき
  ５０ｇ
• 玉ねぎ
  1/4個
• 米
  2合
• A
  水
  ２００ｃｃ
• A
  白だし
  大匙２
• A
  みりん
  ８０ｃｃ
• A
  酒
  ２０ｃｃ
• サラダ油
  大匙２
• 三つ葉
  適量

作り方

• 下準備
  米はサッと洗ってよく水切りする 鶏もも肉は皮を外し皮も肉も細かめに刻む 玉ねぎはみじん切りにする 茹でた筍は食べやすい大きさに切る

• 1

  鍋にA 水２００ｃｃ、白だし大匙２、みりん８０ｃｃ、酒２０ｃｃと皮を取った鶏もも肉と筍を入れて中火にかけ沸騰したら灰汁取りシートを被せて弱火で3分煮る 戻したひじきを加えて沸騰したら蓋をして火を消し冷ます 冷めたらざるにあげて煮汁は取っておく 煮汁は水を足して３２０ｃｃにする オーブンを180度に予熱する

• 2

  パエリア鍋に鶏肉の皮を入れてカリカリになるまで炒め玉ねぎも入れてしんなりなるまで炒める

• 3

  サラダ油と米を入れて透き通るまで炒める

• 4

  煮汁を入れてしっかり沸騰させる 蓋をして180度のオーブンで10分焼く

• 5

  具を入れて蓋をして10分蒸らす オーブンを220度に予熱する

• 6

  蓋を取って220度のオーブンで5分焼く お好みで三つ葉を飾る

ポイント

オーブンをしっかり予熱します。 オーブンに入るパエリア鍋かストウブ鍋で調理します。 米は洗っても洗わなくてもお好みです。 米はしっかり沸騰させないと米に芯が残り美味しく炊けないので注意します。

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