ホットケーキミックスとレモンで簡単☆ウィークエンドシトロン

• 25分冷まし時間含まず

材料7人分（40×40mmカップ7個分）

• ホットケーキミックス
  100g
• 無塩バター
  80g
• グラニュー糖（生地用）
  80g
• 卵
  100g(Mサイズ2個分)
• 牛乳
  大さじ1
• レモン
  1個(皮すりおろし、生地とアイシング用の絞り汁、飾り用のスライス分を含みます)
• グラニュー糖または粉糖（アイシング用）
  大さじ3ほど

作り方

• 下準備
  まず、レモンの皮をすりおろします。黄色の表面部分のみすりおろし、苦みのある白い内部まですりおろさないようにします。あとは半分に切って絞り、残りは飾り用に薄くスライスします（飾り用はお好みで構いません）。

• 1

  無塩バターを室温に置くか溶けない程度にレンジ加熱してやわらかくし、グラニュー糖（生地用）を加えてすり混ぜます。

  
• 2

  割りほぐした卵を入れて混ぜます。

  
• 3

  ホットケーキミックス、レモンの皮のすりおろし少量と絞り汁を小さじ1/2、そして牛乳を加えます。

  
• 4

  混ぜたら、型に等分に入れます。量の目安は、ひとつの型につき6～7分目ほどです。

  
• 5

  170度に予熱したオーブンに入れ、18分ほど焼きます。焼けたら冷まします。

  
• 6

  グラニュー糖または粉糖（アイシング用）に残りのレモン汁を少しずつ加えながら混ぜ、とろっとしたゆるめのアイシングを作ります。ティースプーン軽く1杯ほどの量をケーキの上にのせ、お好みでレモンの薄切りをのせたら、できあがりです。

  

ポイント

☆今回使用した型は、100円均一ショップで購入したキューブカップです。大きさは底が40mm、高さ40mmのもの。5カップセットでした。この型にあわせて5個分にするか、ホットケーキミックスを使いやすく分量を把握しやすいよう100g使用にするか迷いましたが、後者でレシピを作成しました。なのでちょっと半端な7個分となってしまって、すみません。他のカップ型でも作れますので、型の大きさにあわせて、焼き時間はご調節くださいね。焼き上がりの目安は、竹串を指してみてトロッとした生地がついてこないこと、ケーキの表面がおいしそうな色に焼き上がっていることです。

作ってみた！

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