主食
根菜ゴロゴロ和風クリームシチュー
投稿日2016/01/11
更新日2016/01/11
調理時間20分
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1杯で1日の1/3量(120g)の野菜が摂取できます。小麦粉、牛乳、バターの代わりに豆乳で米粉で優しい味です。根菜と白味噌がよく合います。アレルギーの方にもおすすめです。
材料2人分
- れんこん80g
- にんじん80g
- ごぼう80g
- 大豆・水煮缶詰40g
- A豆乳1カップ
- A水100ml
- A顆粒だし小さじ1/2
- 白味噌小さじ2
- ゴマ油小さじ1
- 米粉小さじ2
- ブラックペッパー少々
作り方
ポイント
米粉は水で溶かしておき、火を止めてから加えることでダマを防止できます。
- 準
れんこん、にんじんは皮をむき、1cm幅のいちょう切りにする。 ごぼうはよく洗い、1cm幅に切る。
- 1
鍋に、れんこん、にんじん、ごぼう、たっぷりの水を入れて火にかけて5分ゆでる。ざるにあけて水気を切っておく。
- 2
鍋ににゴマ油を入れ火にかけて、1を入れてサッと炒める。そこに大豆とA 豆乳1カップ、水100ml、顆粒だし小さじ1/2を入れて蓋をして弱火で10分煮る。
- 3
２に白味噌を入れる。火を止め、水に溶いた米粉を加えてとろみをつける。器に盛りつけ、ブラックペッパーをふる。
レシピID
134355
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若子みな美
管理栄養士・減塩料理家 レシピ開発、料理・美容・栄養など食に関する記事の執筆や監修、料理写真撮影、栄養計算などのお仕事をしています。 病院や学校給食に従事した経験を活かし、食に関してトータルコーディネートを行う。 『栄養バランス × 味 × 見た目』を3つが揃った減塩レシピ、時短簡単レシピの開発を得意とする。 見た目からの料理の美味しさを極めるため、祐成陽子クッキングアートセミナーへ通い、フードコーディネーターになるための知識・経験を得る。