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根菜ゴロゴロ和風クリームシチュー

主食

根菜ゴロゴロ和風クリームシチュー
  • 投稿日2016/01/11

  • 調理時間20

1杯で1日の1/3量(120g)の野菜が摂取できます。小麦粉、牛乳、バターの代わりに豆乳で米粉で優しい味です。根菜と白味噌がよく合います。アレルギーの方にもおすすめです。

材料2人分

  • れんこん
    80g
  • にんじん
    80g
  • ごぼう
    80g
  • 大豆・水煮缶詰
    40g
  • A
    豆乳
    1カップ
  • A
    100ml
  • A
    顆粒だし
    小さじ1/2
  • 白味噌
    小さじ2
  • ゴマ油
    小さじ1
  • 米粉
    小さじ2
  • ブラックペッパー
    少々

作り方

ポイント

米粉は水で溶かしておき、火を止めてから加えることでダマを防止できます。

  • れんこん、にんじんは皮をむき、1cm幅のいちょう切りにする。 ごぼうはよく洗い、1cm幅に切る。

  • 1

    鍋に、れんこん、にんじん、ごぼう、たっぷりの水を入れて火にかけて5分ゆでる。ざるにあけて水気を切っておく。

  • 2

    鍋ににゴマ油を入れ火にかけて、1を入れてサッと炒める。そこに大豆とA 豆乳1カップ、水100ml、顆粒だし小さじ1/2を入れて蓋をして弱火で10分煮る。

  • 3

    2に白味噌を入れる。火を止め、水に溶いた米粉を加えてとろみをつける。器に盛りつけ、ブラックペッパーをふる。

レシピID

134355

「れんこん」の基礎

「ごぼう」の基礎

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若子みな美
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若子みな美

管理栄養士・減塩料理家 レシピ開発、料理・美容・栄養など食に関する記事の執筆や監修、料理写真撮影、栄養計算などのお仕事をしています。 病院や学校給食に従事した経験を活かし、食に関してトータルコーディネートを行う。 『栄養バランス × 味 × 見た目』を3つが揃った減塩レシピ、時短簡単レシピの開発を得意とする。 見た目からの料理の美味しさを極めるため、祐成陽子クッキングアートセミナーへ通い、フードコーディネーターになるための知識・経験を得る。

「料理家」という働き方 Artist History