家庭の味。田舎風ちらしずし

材料（２合分（３〜４人分））

• 米
  ２合
• すし酢
  大さじ２
• れんこん
  60g
• 酢（れんこん下茹で用）
  適量
• にんじん
  60g
• ほししいたけ
  １枚
• 水（ほししいたけ戻し用）
  200ml
• 油あげ
  1/2枚
• A
  醤油
  大さじ２
• A
  砂糖
  大さじ１
• A
  みりん
  大さじ１
• A
  顆粒だし
  小さじ1/2
• 卵
  ２個
• 白だし
  小さじ１
• 油
  適量
• 桜でんぶ
  適量
• きざみのり
  適量

作り方

• 下準備
  れんこんは、いちょう切りにし、酢を入れたお湯で１分下茹でする。 にんじんと油あげは千切りにする。 ほししいたけは水で戻し、薄切りにする。（戻し汁は捨てない） 米を通常通り炊く。

• 1

  鍋に、れんこん・にんじん・油揚げ・ほししいたけ・戻し汁・A 醤油大さじ２、砂糖大さじ１、みりん大さじ１、顆粒だし小さじ1/2を加え、落し蓋をし、弱火で１０分煮る。火をとめ、冷ましておく。

• 2

  ごはんにすし酢と１を混ぜる。（煮汁は入れない）

• 3

  卵と白だしを混ぜる。フライパンに油を入れ火にかけ、卵を薄く焼く。粗熱がとれたら千切りにする。

• 4

  器に、２を盛り、上から３を盛り付ける。トッピングに桜でんぶときざみのりを盛り付ける。

ポイント

すし酢は規定の半量にし、含め煮にしっかり味をつけることで、酸味を和らげて食べやすくしました。

作ってみた！

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