家庭の味。田舎風ちらしずし

れんこんは、いちょう切りにし、酢を入れたお湯で１分下茹でする。 にんじんと油あげは千切りにする。 ほししいたけは水で戻し、薄切りにする。（戻し汁は捨てない） 米を通常通り炊く。

鍋に、れんこん・にんじん・油揚げ・ほししいたけ・戻し汁・A 醤油大さじ２、砂糖大さじ１、みりん大さじ１、顆粒だし小さじ1/2を加え、落し蓋をし、弱火で１０分煮る。火をとめ、冷ましておく。

ごはんにすし酢と１を混ぜる。（煮汁は入れない）

卵と白だしを混ぜる。フライパンに油を入れ火にかけ、卵を薄く焼く。粗熱がとれたら千切りにする。

器に、２を盛り、上から３を盛り付ける。トッピングに桜でんぶときざみのりを盛り付ける。