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    副菜

    砂肝とアスパラの塩炒め (作り置き・おつまみ)

    • 投稿日2016/03/29

    • 更新日2016/03/29

    • 調理時間15

    シンプルな味付けにレモン汁のさわやかさがきいてます♪旨味がからんだ野菜も美味しい! 砂肝は銀皮をむかなくても美味しく頂けるので、是非お試しください。

    材料4人分

    • 砂肝
      300g程度
    • 大2
    • にんにく(粗みじん切)
      1片
    • 小1/2~
    • 胡椒
      少々
    • 大1
    • たまねぎ
      1/2個
    • アスパラガス
      太いもの3本(100g)
    • レモン汁
      小2

    作り方

    ポイント

    お肉屋さんいはく、砂肝のこりこり食感がお好きならば銀皮は取り除く必要はありません^^ アスパラガスを加えた後は手早く仕上げます。火を通しすぎない方が美味しいです。

    • 1

      砂肝は半分に切ってから5㎜間隔に包丁で切り込みをいれます。中央の切り込みのところで半分に切りわけます。(写真1番下の状態になります)

      工程写真
    • 2

      フライパンに油とにんにくをいれて火をつけて香りがでたら1を加えて炒め、塩・胡椒・酒をふります。

    • 3

      砂肝にほぼ火が通ったら(蓋すると早いです)7㎜厚さに切った玉ねぎを加えてさっと炒めます。

    • 4

      アスパラガスは下15㎜を切り落とし、ピーラーで下3㎝の皮をむいてから2口大の乱切りして3に加えます。

    • 5

      レモン汁を振って塩・胡椒で味をととのえ、火をとめます。

    レシピID

    137381

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    玉田 悦子
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    玉田 悦子

    料理家・食育講師

    • キッズ食育トレーナー

    *食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 *食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。子どもの頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。2016年より、子どものための食育スクール『青空キッチン市川』を開講。現在は月に延80名のお子様とレッスンしている。 子どもの発達と特性にあわせた指導で、調理方法のみならず、文化、栄養、考える力、算数の要素等にふれあい、子どもが楽しく学ぶことを重視している。 料理✖️知育に力を入れた「料理をしながら楽しく学親子クッキング講座(オンライン)」は小学校受験される方にも好評。 *子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ、料理の楽しさを伝えるレシピが得意 *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。メーカー様の立場に立ったご提案をいたします。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!

    「料理家」という働き方 Artist History