砂肝とアスパラの塩炒め　（作り置き・おつまみ）

• 15分

材料4人分

• 砂肝
  ３００ｇ程度
• 油
  大２
• にんにく（粗みじん切）
  １片
• 塩
  小１／２～
• 胡椒
  少々
• 酒
  大１
• たまねぎ
  １／２個
• アスパラガス
  太いもの３本（１００g）
• レモン汁
  小２

作り方

• 1

  砂肝は半分に切ってから５㎜間隔に包丁で切り込みをいれます。中央の切り込みのところで半分に切りわけます。（写真1番下の状態になります）

  
• 2

  フライパンに油とにんにくをいれて火をつけて香りがでたら１を加えて炒め、塩・胡椒・酒をふります。

• 3

  砂肝にほぼ火が通ったら（蓋すると早いです）7㎜厚さに切った玉ねぎを加えてさっと炒めます。

• 4

  アスパラガスは下15㎜を切り落とし、ピーラーで下３㎝の皮をむいてから2口大の乱切りして３に加えます。

• 5

  レモン汁を振って塩・胡椒で味をととのえ、火をとめます。

ポイント

お肉屋さんいはく、砂肝のこりこり食感がお好きならば銀皮は取り除く必要はありません＾＾ アスパラガスを加えた後は手早く仕上げます。火を通しすぎない方が美味しいです。

作ってみた！

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