砂肝とアスパラの塩炒め (作り置き・おつまみ)

15

2016.03.29

分類副菜

調理時間: 15分

ID 137381

玉田 悦子

大人も子どもも喜ぶレシピ

シンプルな味付けにレモン汁のさわやかさがきいてます♪旨味がからんだ野菜も美味しい!
砂肝は銀皮をむかなくても美味しく頂けるので、是非お試しください。

    材料

    4人分
    砂肝 300g程度
    大2
    にんにく(粗みじん切) 1片
    小1/2~
    胡椒 少々
    大1
    たまねぎ 1/2個
    アスパラガス 太いもの3本(100g)
    レモン汁 小2

    作り方

    ポイント

    お肉屋さんいはく、砂肝のこりこり食感がお好きならば銀皮は取り除く必要はありません^^
    アスパラガスを加えた後は手早く仕上げます。火を通しすぎない方が美味しいです。
    1. 砂肝は半分に切ってから5㎜間隔に包丁で切り込みをいれます。中央の切り込みのところで半分に切りわけます。(写真1番下の状態になります)
    2. フライパンに油とにんにくをいれて火をつけて香りがでたら1を加えて炒め、塩・胡椒・酒をふります。
    3. 砂肝にほぼ火が通ったら(蓋すると早いです)7㎜厚さに切った玉ねぎを加えてさっと炒めます。
    4. アスパラガスは下15㎜を切り落とし、ピーラーで下3㎝の皮をむいてから2口大の乱切りして3に加えます。
    5. レモン汁を振って塩・胡椒で味をととのえ、火をとめます。
    14 115

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