砂肝とアスパラの塩炒め （作り置き・おつまみ）
投稿日2016/03/29
更新日2016/03/29
調理時間15分
シンプルな味付けにレモン汁のさわやかさがきいてます♪旨味がからんだ野菜も美味しい！ 砂肝は銀皮をむかなくても美味しく頂けるので、是非お試しください。
材料4人分
- 砂肝３００ｇ程度
- 油大２
- にんにく（粗みじん切）１片
- 塩小１／２～
- 胡椒少々
- 酒大１
- たまねぎ１／２個
- アスパラガス太いもの３本（１００g）
- レモン汁小２
作り方
ポイント
お肉屋さんいはく、砂肝のこりこり食感がお好きならば銀皮は取り除く必要はありません＾＾ アスパラガスを加えた後は手早く仕上げます。火を通しすぎない方が美味しいです。
- 1
砂肝は半分に切ってから５㎜間隔に包丁で切り込みをいれます。中央の切り込みのところで半分に切りわけます。（写真1番下の状態になります）
- 2
フライパンに油とにんにくをいれて火をつけて香りがでたら１を加えて炒め、塩・胡椒・酒をふります。
- 3
砂肝にほぼ火が通ったら（蓋すると早いです）7㎜厚さに切った玉ねぎを加えてさっと炒めます。
- 4
アスパラガスは下15㎜を切り落とし、ピーラーで下３㎝の皮をむいてから2口大の乱切りして３に加えます。
- 5
レモン汁を振って塩・胡椒で味をととのえ、火をとめます。
137381
質問
作ってみた!
「おつまみ」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
「作り置き」の基礎
「砂肝」の基礎
「レモン」の基礎
- Artist
玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
・食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 ・2016年食育スクール「青空キッチン市川」開講。延べ7000名の子どもたちとレッスン ・幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン) 食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。小さな頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。 子どもの偏食に悩む母親をサポートしたいという思いで、食育スクール『青空キッチン市川』を開講。 子どもの発達にあわせた指導が好評。レッスンでは調理技術の習得だけでなく、聞く力・考える力を養ったり、栄養・文化について子どもが楽しく学ぶことを重視している。 近年は、料理が苦手なママ向けに、子どもが一生ものの健康食習慣を身につけられる「幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン)」を実施。 *得意レシピ:子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!
