なすの香ばしじゃこ和え 作り置き・おつまみ
投稿日2016/06/07
更新日2016/06/07
調理時間10分
適度なさっぱりさとこってりさが楽しめる、コクのある浅漬けという感じ＾＾ 塩もみした茄子の食感と、ごま油の香ばしいかおりを楽しめます。 味がおちつくとより美味しいので、作り置きにも最適です♪
材料（作りやすい量（2〜4人））
- なす2個
- 塩小さじ1
- 水300ml程度
- Aごま油大さじ1
- Aちりめんじゃこ大さじ山盛り1(約7g)
- B塩小さじ1/8
- B砂糖小さじ1/4
- B醤油小さじ1/2
- B酢小さじ1/2
作り方
ポイント
お好みでごま油を増やしてください♪ レシピの倍量で作っても作り易いです。
- 1
茄子はへたを取り、縦半分に切ってから薄い半月切りにしてボウルに入れます。塩を全体にまぶしたら水を注いで上からラップで蓋をして（又はたまに全体をかき混ぜて）5分おいたらザルにあげ、茄子の水けを手でぎゅっと絞ります。
- 2
小鍋か小さなフライパンの端にAを入れて火をつけ、泡がたった状態で1〜２分加熱します（小鍋やフライパンは傾けるとやり易いです)。熱いまま１に加えて全体を混ぜます。
- 3
Bも加えて全体を混ぜます。
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玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
・食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 ・2016年食育スクール「青空キッチン市川」開講。延べ7000名の子どもたちとレッスン ・幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン) 食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。小さな頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。 子どもの偏食に悩む母親をサポートしたいという思いで、食育スクール『青空キッチン市川』を開講。 子どもの発達にあわせた指導が好評。レッスンでは調理技術の習得だけでなく、聞く力・考える力を養ったり、栄養・文化について子どもが楽しく学ぶことを重視している。 近年は、料理が苦手なママ向けに、子どもが一生ものの健康食習慣を身につけられる「幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン)」を実施。 *得意レシピ:子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!
