ミートボール♪きのこデミグラスソース
投稿日2017/10/18
更新日2017/10/18
調理時間25分
きのこたっぷりのごちそうメニューです♪ミートボールにも肉の半量のえのきを混ぜこみました♪ 蓋をして蒸し焼きにする工程が多いので、その間に次の作業をすれば無駄がありません＾＾
材料4人分
- 牛豚合挽肉400ｇ
- A生姜（すりおろし）半片分
- Aウスターソース大さじ１
- A塩、胡椒、ナツメグ各少々
- Bえのき（4㎜長さに切る）200ｇ
- Bとき卵1個分
- Bパン粉1/２カップ（大６程度）
- B牛乳大さじ３
- 赤ワイン大さじ１
- 玉ねぎ（薄切り）1/2個
- サラダ油大さじ１
- 塩少々
- マッシュルーム（薄切り）4個
- しいたけ（薄切り）4個
- しめじ（小房に分ける）80ｇ
- Cデミグラスソース（缶詰）280～300ｇ
- C赤ワイン 、みりん各大さじ３
- Cケチャップ、ウスターソース各大さじ１
- C塩、胡椒少々
作り方
ポイント
ソースのきのこ類はお好みのものをお使い下さい♪
- 1
牛豚合挽肉にA 生姜（すりおろし）半片分、ウスターソース大さじ１、塩、胡椒、ナツメグ各少々を加えこね、B えのき（4㎜長さに切る）200ｇ、とき卵1個分、パン粉1/２カップ（大６程度）、牛乳大さじ３も加えこねる。空気を抜きながら16等分のボール状に丸める。
- 2
フライパンにサラダ油(分量外)を熱し1を並べ、蓋をして弱めの中火で3分蒸し焼きにする。火を強め赤ワインを回し入れ再度蓋をして3分蒸し焼きにする。
- 3
別のフライパンにサラダ油をひき玉ねぎと塩を入れさっと炒め、蓋をして5分蒸し焼きにする。
- 4
マッシュルーム、しいたけ、しめじを加え一混ぜし、C デミグラスソース（缶詰）280～300ｇ、赤ワイン 、みりん 各大さじ３、ケチャップ、ウスターソース各大さじ１、塩、胡椒少々も加え全体を混ぜる。
- 5
4に2のミートボールを加え(脂が多いので液体は加えない)、5分程度蓋をせずに煮込む。
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玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 ・青空キッチン市川主催 ・料理をしながら楽しく学ぶ親子料理徹底サポート(オンライン) 食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。小さな頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。 子どもの偏食に悩む母親をサポートしたいという思いで、2016年より、子どものための食育スクール『青空キッチン市川』を開講。現在は月に延80名のお子様とレッスンしている。 子どもの発達と特性にあわせた指導が好評。レッスンでは調理技術の習得だけでなく、聞く力・考える力を養ったり、栄養・文化・算数の要素等にふれあうなど、子どもが楽しく学ぶことを重視している。 近年は、「料理をしながら楽しく学ぶ親子クッキング講座(オンライン)」を開講。自宅で台所育児をしたい方を徹底サポートし、母親の笑顔を見ることが、何よりのモチベーション! *子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ、料理の楽しさを伝えるレシピが得意 *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!
