副菜
昆布の酢醤油煮
30分干ししいたけを水で戻す時間、早煮昆布を酢に漬けている時間を除く。
隣のおばさんに教えてもらったレシピを元に、少しずつ改良を加えているうちに、わが家の味に。 わが家の常備品です。 お酢の酸味がおいしい。ご飯がすすみます。
作り方
下準備
干ししいたけは水にひと晩つけて、じっくり戻す。 戻った干ししいたけは、薄切りにする。戻し汁はとっておく。- 1
早煮昆布は、水にさっとつけて戻し、1.5㎝～２㎝角に切って、お酢に20分漬ける。
- 2
干ししいたけの薄切り、しいたけの戻し汁と、①の早煮昆布と酢を鍋に入れ、弱火で20分煮る。
- 3
②に砂糖、酒、みりん、しょうゆを足し、５分煮たら出来上がり。
ポイント
昆布は必ず早煮昆布を使ってください。 調味料を加えてから、長時間煮ると固くなります。 ５分の加熱時間を守ってください。 干ししいたけは、水でひと晩かけて戻したほうが美味しいのですが、時間のない時は、ぬるま湯で短時間で戻してください。そこらへんは、臨機応変に。
レシピID：146034
更新日：2017/01/28
投稿日：2017/01/28
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作ってみた！
質問
- 昆布の酢醤油煮のつゆがけっこう残っているのですが、昆布をつけたまま保存していいのでしょうか。 つゆは切ったほうがいいですか
Artist森本英子（もりもん）2024/12/11
いもあんさん、お返事が遅れちゃって申しわけありませんでした。つゆにつけたまま保存しても大丈夫ですが、冷蔵庫に入れて１週間ぐらいで食べきっちゃってくださいね。
いもあん2024/12/11
わかりました。 味が濃いめにできたのでお弁当に合うと思います。もちろん、今晩も食べます、おいしいです。- Artist森本英子（もりもん）
2024/12/15
おいしいだなんて、うれしいです。ありがとうございます。
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