副菜
昆布の酢醤油煮
投稿日2017/01/28
更新日2017/01/28
調理時間30分(干ししいたけを水で戻す時間、早煮昆布を酢に漬けている時間を除く。)
隣のおばさんに教えてもらったレシピを元に、少しずつ改良を加えているうちに、わが家の味に。 わが家の常備品です。 お酢の酸味がおいしい。ご飯がすすみます。
材料
- 干ししいたけ３枚
- 水200cc
- 早煮昆布50g
- 酢75cc
- 砂糖100g
- 酒大さじ２
- みりん大さじ２
- しょうゆ60cc
作り方
ポイント
昆布は必ず早煮昆布を使ってください。 調味料を加えてから、長時間煮ると固くなります。 ５分の加熱時間を守ってください。 干ししいたけは、水でひと晩かけて戻したほうが美味しいのですが、時間のない時は、ぬるま湯で短時間で戻してください。そこらへんは、臨機応変に。
- 準
干ししいたけは水にひと晩つけて、じっくり戻す。 戻った干ししいたけは、薄切りにする。戻し汁はとっておく。
- 1
早煮昆布は、水にさっとつけて戻し、1.5㎝～２㎝角に切って、お酢に20分漬ける。
- 2
干ししいたけの薄切り、しいたけの戻し汁と、①の早煮昆布と酢を鍋に入れ、弱火で20分煮る。
- 3
②に砂糖、酒、みりん、しょうゆを足し、５分煮たら出来上がり。
レシピID
146034
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森本英子（もりもん）
横浜在住。ル・コルドン・ブルー料理ディプロム取得。 お料理が好きすぎて、家で家族のお料理を作るだけじゃもの足りなくて、いろいろな居酒屋さん、パブ等で仕込みのパートとかさせていただいていた時期もありました。 お料理のレシピを考えるのも大好きです。 ブログ、インスタグラム、YouTubeにレシピをあげるのも大好きです。 たくさんの企業様へのレシピ提供、アンバサダー、PR活動をさせていただいてます。 お料理をすることの楽しさ、食べることの喜びが伝わるようなレシピを目指してます。