春キャベツがもりもり食べられる！金柑入り辣白菜
副菜
投稿日2017/03/30
調理時間10分
ラーパーツァイは中国の甘酢漬け。 すっぱ過ぎないので食べやすく、飽きのこない美味しさです。 旬のきんかんを使い味わいも爽やかで、箸休めにもぴったり。常備菜にもおススメです。 サラダ感覚でもりもり食べられるので、密封容器にたくさん詰めれば、野菜が不足しがちなお花見やピクニックにも重宝します。
材料（作りやすい分量）
- キャベツ1玉（700ｇ）
- 塩小さじ2
- A砂糖大さじ2
- A米酢大さじ3
- Aレモン汁1個分
- A塩小さじ1/2
- A鷹の爪1本
- 生姜2片
- きんかん3～5個
作り方
ポイント
塩、砂糖、酢はお好みで加減してください。 生姜が味の決め手です。お好きな人はぜひ多めで。
- 準
○レモンは絞って汁を用意しておきます ○鷹の爪は水に浸けてから輪切りにしておきます。 ○レモンは絞って汁を用意しておきます ○鷹の爪は水に浸けてから輪切りにしておきます
- 1
キャベツはざく切りにしてボウルに入れ、分量の塩をまぶして30分くらいおいておきます。
- 2
生姜はせん切り、きんかんは種を除いて輪切りにします。
- 3
水気を絞ったキャベツと、合わせたA 砂糖大さじ2、米酢大さじ3、レモン汁1個分、塩小さじ1/2、鷹の爪1本を密封袋に入れ②も加え混ぜてもみこみます。 空気を抜いて3時間から半日ほど冷蔵庫で漬け込みます。
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がまざわ たかこ
料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい！な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。