春キャベツがもりもり食べられる!金柑入り辣白菜

10

2017.03.30

分類副菜

調理時間: 10分

ID 149300

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

ラーパーツァイは中国の甘酢漬け。
すっぱ過ぎないので食べやすく、飽きのこない美味しさです。
旬のきんかんを使い味わいも爽やかで、箸休めにもぴったり。常備菜にもおススメです。
サラダ感覚でもりもり食べられるので、密封容器にたくさん詰めれば、野菜が不足しがちなお花見やピクニックにも重宝します。






    材料(作りやすい分量)
    キャベツ 1玉(700g)
    小さじ2
    A
    砂糖 大さじ2
    A
    米酢 大さじ3
    A
    レモン汁 1個分
    A
    小さじ1/2
    A
    鷹の爪 1本
    生姜 2片
    きんかん 3~5個
    作り方
    Point!
    塩、砂糖、酢はお好みで加減してください。
    生姜が味の決め手です。お好きな人はぜひ多めで。
    1. ○レモンは絞って汁を用意しておきます

      ○鷹の爪は水に浸けてから輪切りにしておきます。


















      ○レモンは絞って汁を用意しておきます

      ○鷹の爪は水に浸けてから輪切りにしておきます
    2. キャベツはざく切りにしてボウルに入れ、分量の塩をまぶして30分くらいおいておきます。
    3. 生姜はせん切り、きんかんは種を除いて輪切りにします。
    4. 水気を絞ったキャベツと、合わせたA

      砂糖 大さじ2、米酢 大さじ3、レモン汁 1個分、塩 小さじ1/2、鷹の爪 1本

      を密封袋に入れ②も加え混ぜてもみこみます。
      空気を抜いて3時間から半日ほど冷蔵庫で漬け込みます。
    5 10
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