春キャベツがもりもり食べられる！金柑入り辣白菜

○レモンは絞って汁を用意しておきます ○鷹の爪は水に浸けてから輪切りにしておきます。 ○レモンは絞って汁を用意しておきます ○鷹の爪は水に浸けてから輪切りにしておきます

キャベツはざく切りにしてボウルに入れ、分量の塩をまぶして30分くらいおいておきます。

生姜はせん切り、きんかんは種を除いて輪切りにします。

水気を絞ったキャベツと、合わせたA 砂糖大さじ2、米酢大さじ3、レモン汁1個分、塩小さじ1/2、鷹の爪1本を密封袋に入れ②も加え混ぜてもみこみます。 空気を抜いて3時間から半日ほど冷蔵庫で漬け込みます。