副菜

春キャベツがもりもり食べられる！金柑入り辣白菜

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10分

ラーパーツァイは中国の甘酢漬け。すっぱ過ぎないので食べやすく、飽きのこない美味しさです。旬のきんかんを使い味わいも爽やかで、箸休めにもぴったり。常備菜にもおススメです。サラダ感覚でもりもり食べられるので、密封容器にたくさん詰めれば、野菜が不足しがちなお花見やピクニックにも重宝します。

材料（作りやすい分量）

下準備
○レモンは絞って汁を用意しておきます ○鷹の爪は水に浸けてから輪切りにしておきます。 ○レモンは絞って汁を用意しておきます ○鷹の爪は水に浸けてから輪切りにしておきます
1
キャベツはざく切りにしてボウルに入れ、分量の塩をまぶして30分くらいおいておきます。
2
生姜はせん切り、きんかんは種を除いて輪切りにします。
3
水気を絞ったキャベツと、合わせたA 砂糖大さじ2、米酢大さじ3、レモン汁1個分、塩小さじ1/2、鷹の爪1本を密封袋に入れ②も加え混ぜてもみこみます。空気を抜いて3時間から半日ほど冷蔵庫で漬け込みます。