エッグサラダのチキンカツ。
投稿日2017/04/13
更新日2017/04/13
調理時間25分(ゆで卵ゆで時間除く)
新玉ねぎがたっぷりのエッグサラダを包んで揚げるだけのおもてなしレシピ。 玉ねぎのシャキシャキ感とカツがよく合います。
材料2人分
- 鶏むね肉200ｇ 2枚
- 塩少々
- こしょう少々
- ゆで卵2個
- 新玉ねぎ1個（200ｇ）
- Aマヨネーズ大さじ3
- A塩少々
- Aこしょう少々
- 薄力粉適量
- 卵1個
- パン粉適量
- 揚げ油鍋2ｃｍくらい
- とんかつソースお好みで
作り方
ポイント
揚げ油は少なくて済むように 小さめのフライパンかお鍋がおすすめです。 お肉が半分浸かる程度で大丈夫です。弱火～中火でじっくり揚げることがポイントです。
- 準
- 1
鶏むね肉は<a href="/wordlist/観音開き">観音開き</a>にし、塩、こしょうで<a href="/wordlist/下味">下味</a>を付けます。 <a href="/wordlist/観音開き">観音開き</a>はこちらhttps://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/153157
- 2
みじん切りにした新玉ねぎは、キッチンペーパーで水気をしぼりゆで卵のボールに入れてA マヨネーズ大さじ3、塩少々、こしょう少々で味付けします。
- 3
鶏むね肉にエッグサラダがはみ出ない程度の量をのせて、折りたたみ、肉のとじ目を手でぎゅっと押さえておきます。(あふれそうな方は楊枝で止めて下さいね)
- 4
薄力粉、溶き卵、パン粉をつけたら、お肉が半分浸かるくらいの揚げ油で弱火から中火でじっくり揚げます。
- 5
両面こんがり焼いたら、粗熱をとってから切ります。(熱々だとエッグサラダが出てきやすいです) お好みでとんかつソースを添えて。
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がまざわ たかこ
料理家・郷土料理研究家・調理師
料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい！な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。
