エッグサラダのチキンカツ。

○ゆで卵は茹でて、白身の部分はみじん切りに、黄身の部分はボールの中でつぶします。 ○新たまねぎはみじん切りにして、塩ひとつまみをまぶし少し置いておきます。

鶏むね肉は観音開きにし、塩、こしょうで下味を付けます。 観音開きはこちらhttps://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/153157

みじん切りにした新玉ねぎは、キッチンペーパーで水気をしぼりゆで卵のボールに入れてA マヨネーズ大さじ3、塩少々、こしょう少々で味付けします。

鶏むね肉にエッグサラダがはみ出ない程度の量をのせて、折りたたみ、肉のとじ目を手でぎゅっと押さえておきます。(あふれそうな方は楊枝で止めて下さいね)

薄力粉、溶き卵、パン粉をつけたら、お肉が半分浸かるくらいの揚げ油で弱火から中火でじっくり揚げます。

両面こんがり焼いたら、粗熱をとってから切ります。(熱々だとエッグサラダが出てきやすいです) お好みでとんかつソースを添えて。