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エッグサラダのチキンカツ。

25
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2017.04.13

分類主菜

調理時間: 25分(ゆで卵ゆで時間除く)

ID153155

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

新玉ねぎがたっぷりのエッグサラダを包んで揚げるだけのおもてなしレシピ。
玉ねぎのシャキシャキ感とカツがよく合います。

揚げ物 おもてなし お弁当 エッグサラダ 子供 新玉ねぎ チキンカツ 鶏むね肉

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材料2人分
鶏むね肉 200g 2枚
少々
こしょう 少々
ゆで卵 2個
新玉ねぎ 1個(200g)
A
マヨネーズ 大さじ3
A
少々
A
こしょう 少々
薄力粉 適量
1個
パン粉 適量
揚げ油 鍋2cmくらい
とんかつソース お好みで
作り方
Point!
揚げ油は少なくて済むように 小さめのフライパンかお鍋がおすすめです。 お肉が半分浸かる程度で大丈夫です。弱火~中火でじっくり揚げることがポイントです。
  1. ○ゆで卵は茹でて、白身の部分はみじん切りに、黄身の部分はボールの中でつぶします。

    ○新たまねぎはみじん切りにして、塩ひとつまみをまぶし少し置いておきます。
  2. 鶏むね肉は観音開きにし、塩、こしょうで下味を付けます。

    観音開きはこちらoceans-nadia.com/user/22477/recipe/153157
  3. みじん切りにした新玉ねぎは、キッチンペーパーで水気をしぼりゆで卵のボールに入れてA

    マヨネーズ 大さじ3、塩 少々、こしょう 少々

    で味付けします。
  4. 鶏むね肉にエッグサラダがはみ出ない程度の量をのせて、折りたたみ、肉のとじ目を手でぎゅっと押さえておきます。(あふれそうな方は楊枝で止めて下さいね)
  5. 薄力粉、溶き卵、パン粉をつけたら、お肉が半分浸かるくらいの揚げ油で弱火から中火でじっくり揚げます。
  6. 両面こんがり焼いたら、粗熱をとってから切ります。(熱々だとエッグサラダが出てきやすいです)

    お好みでとんかつソースを添えて。
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