【衣付け簡単＆失敗しない揚げ焼き法】胸肉でカリカリチキンカツ
投稿日2019/09/21
更新日2019/09/21
調理時間15分
小麦粉と卵を別々につけず、バッター液にしてビニールでモミモミしたら、簡単に衣付けができますよ。 揚げ焼きのポイントは、油を熱する前にお肉を入れて中火より少し強い火でカリッとさせること。 油は足しながら揚げていけば大丈夫。 そんなちょいとだけズボラなレシピだけど美味しくカリッと揚げられますよ。 お肉の間にチーズや大葉を挟んでも美味しいね。
材料2人分
- 胸肉１枚
- A小麦粉大さじ１
- A卵1個
- 塩・胡椒少々
- パン粉適量
作り方
ポイント
・バッター液はお肉１つづつがコーティングされるようしっかりつけてね！ ・油に火を付ける前に、お肉を入れて大丈夫。しっかりカリッとするまでは触らずに。 ・カリッとさせるためには火を弱くしすぎなこと。 ・油が足りなくなったら継ぎ足すこと（その時は強火で油を熱すること）です。
- 準
胸肉に小さじ1/2程度のお砂糖をふりかけておくと柔らかく仕上がります。
- 1
胸肉をそぎ切りにする。塩・胡椒をしっかり振る。
- 2
ビニールにA 小麦粉大さじ１、卵1個を入れてよく揉み混ぜて、バッター液を作り①を入れて揉みこむ。
- 3
器にパン粉を入れて②にパン粉をまぶす。 （今回はお皿でしたが丼みたいな深さがある方が良いです・・・周りパン粉だらけになったんでｗｗ）
- 4
フライパンに0.5mm程度の油をひき、③を入れて火をつけ中強火で色づくまで焼き、裏返して同じように焼く。（油がなくなってきたら足してください。）
- 5
●POINT① 卵と小麦でバッター液を作る時は、ビニールぶくろの中でモミモミすると洗い物が出ません。バッター液の硬さはヨーグルトくらい、柔らかすぎる場合は小麦粉を、固すぎる場合は牛乳（水）を足して程よい硬さにしてね。
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質問
作ってみた!
kf57114412020/05/03 14:25
すごくおいしかったです＾＾妻・小4の娘・小2の息子に大好評＾＾ ステイホームで数年ぶりの料理でしたが、大満足な昼食になりました～＾＾- 赤塚睦
2019/10/25 06:55
マカロニ ミートソース
「チキンカツ」の基本レシピ・作り方
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すがたなみ（菅田奈海）
料理研究家
北海道から「てまぬきレシピ」を発信中！炊飯器・トースター調理・＆オーブンを使わない簡単おやつ・低糖質レシピなど。第４代レシピの女王＆調理師。 2021年8月新刊「すがたなみのてまぬきレシピ」発売しました。 手間を省いて「電子レンジ・炊飯器・トースター」で洗い物少なく楽に作れて楽しいレシピ。忙しい日の息抜きに♪
