プリプリえびの椎茸詰めフライ

材料4人分（8個分）

• むき海老
  200ｇ
• 椎茸
  8枚(大きめのもの)
• 玉ねぎ
  1/4個
• 片栗粉
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  こしょう
  少々
• A
  きび砂糖又は砂糖
  小さじ1
• A
  酒
  小さじ1
• 薄力粉
  適量
• 卵
  1個
• パン粉
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  むき海老は背わたがあれば除き、塩小さじ1と片栗粉大さじ1をよくもみこんで、少し置いてから水で洗い　キッチンペーパーで水気をふきとって臭みを除きます。（ひと手間ですがえびのプリプリ感が格段にアップします。）

• 1

  玉ねぎはみじん切りに、海老の半量は包丁で細かくたたき、半量は1～2ｃｍの大きさに切りボウルに入れてA 塩小さじ1/2、こしょう少々、きび砂糖又は砂糖小さじ1、酒小さじ1 の調味料を加えよく混ぜます。

  
• 2

  椎茸は軸を根元から切り、接着のために内側に片栗粉を振りかけてから、余分な粉は落とします。 （椎茸の軸はお味噌汁やお浸し、炊き込みご飯などに加えると美味しいのでおすすめです）

  
• 3

  椎茸に8等分した1を押し込むようにぎゅっとのせます。

  
• 4

  薄力粉、溶き卵、パン粉の順につけて、170℃くらいの揚げ油でえびの面から揚げ、全体がきつね色になったら取り出します。 しっかり味が付いているのでこのままでも良いですが、お好みでウスターソースやお醤油をつけてもおいしいです。

  

ポイント

えびは塩と片栗粉でよくもみこみ、少し置いてから水で洗うとえにの臭みが取れ、身がプリプリ食感になります。

作ってみた！

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