Name: プリプリえびの椎茸詰めフライ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: フライ
Ingredients: むき海老 200ｇ; 椎茸 8枚; 玉ねぎ 1/4個; 片栗粉 大さじ1; 塩 小さじ1/2; こしょう 少々; きび砂糖又は砂糖 小さじ1; 酒 小さじ1; 薄力粉 適量; 卵 1個; パン粉 適量; 揚げ油 適量

2020.06.03

分類主菜

調理時間： 20分

ID 392920

がまざわたかこ

ほっこりおいしいふるさとごはん。

大きな椎茸を見つけたら是非作ってほしいえび詰めフライ！
プリプリのえびとジューシーな椎茸がやみつきになるおいしさです。
ひと手間ですが、えびがプリッとなる下処理をがんばるとさらに美味しい～。
家族で奪い合いになる事必至のヘルシーフライです。

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材料

4人分(8個分)

	むき海老	200ｇ
	椎茸	8枚(大きめのもの)
	玉ねぎ	1/4個
	片栗粉	大さじ1
A	塩	小さじ1/2
A	こしょう	少々
A	きび砂糖又は砂糖	小さじ1
A	酒	小さじ1
	薄力粉	適量
	卵	1個
	パン粉	適量
	揚げ油	適量

作り方

ポイント

えびは塩と片栗粉でよくもみこみ、少し置いてから水で洗うとえにの臭みが取れ、身がプリプリ食感になります。

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むき海老は背わたがあれば除き、塩小さじ1と片栗粉大さじ1をよくもみこんで、少し置いてから水で洗い　キッチンペーパーで水気をふきとって臭みを除きます。（ひと手間ですがえびのプリプリ感が格段にアップします。）
玉ねぎはみじん切りに、海老の半量は包丁で細かくたたき、半量は1～2ｃｍの大きさに切りボウルに入れてA
塩小さじ1/2、こしょう少々、きび砂糖又は砂糖小さじ1、酒小さじ1

の調味料を加えよく混ぜます。
椎茸は軸を根元から切り、接着のために内側に片栗粉を振りかけてから、余分な粉は落とします。
（椎茸の軸はお味噌汁やお浸し、炊き込みご飯などに加えると美味しいのでおすすめです）
椎茸に8等分した1を押し込むようにぎゅっとのせます。
薄力粉、溶き卵、パン粉の順につけて、170℃くらいの揚げ油でえびの面から揚げ、全体がきつね色になったら取り出します。
しっかり味が付いているのでこのままでも良いですが、お好みでウスターソースやお醤油をつけてもおいしいです。