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抱えて食べたい♡『キャベツと豚しゃぶの香味甘酢ダレ』

10
豚シャブの
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2017.08.05

分類主菜

調理時間: 10分

ID180797

Yuu

料理が苦手な方に♪【楽うま♡ゆるメシ】時間と心にゆとりを作る

春キャベツと豚肉をサッと茹でて、あとは、生姜たっぷりの甘酢ダレをかけてみました。

これが思いのほかサッパリ食べれて、キャベツがモリモリすすむ!!

豚肉も入っているので、男性も大満足の一品です。

豚シャブ ごま油 たれ 豚ロース 春キャベツ 甘酢 しょうが オイスターソース

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材料4人分
豚ロース薄切り肉 200g
キャベツ 200g
大さじ1
A
醤油、酢 各大さじ2
A
ゴマ油、オイスターソース・ 各大さじ1
A
砂糖 小さじ2
A
生姜 2片
作り方
Point!
①豚肉とキャベツを茹でるお湯は、一度沸騰させてから温度を下げる! 【why?】→ 一度煮立たせないと、水臭くなってしまいます。 ②豚肉もキャベツも70〜80℃で茹でる! 【why?】→ 豚肉は、沸騰したお湯で茹でると固くなるため。キャベツは旨味を生かすため。 ③ドレッシングのゴマ油は最後に少しずつ加える! 【why?】→ 一気に加えてしまうと、分離して油っぽくなってしまいます。
  1. キャベツは、硬い芯の部分を取り除き、ザク切りにしておく。
  2. 生姜は2/3はみじん切りにし、残りはすりおろす。
  3. ボウルにA

    醤油、酢 各大さじ2、ゴマ油、オイスターソース・ 各大さじ1、砂糖 小さじ2、生姜 2片

    を混ぜ合わせる。
  4. 鍋にお湯を沸騰させ、酒を加える。弱火にしてから豚肉を入れ、グツグツしないお湯(70〜80℃ぐらいのお湯)でサッとしゃぶしゃぶする。色が変わったら、ペーパータオルの上に取り出す。
  5. 再び鍋にお湯を沸騰させ、キャベツを入れて弱火にする。グツグツ沸騰しない程度のお湯(70〜80℃ぐらいのお湯)で3分ほど茹でてザルにあげる。
  6. 器に4と5を盛り、3をかけて、お召し上がり下さい。
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