ご飯もお酒もすすむ♪『豚こまとなすの大葉にんにく醤油炒め』

材料2人分

• 豚こまぎれ肉
  200g
• なす
  2個（200g）
• 青じそ（せん切り）
  10枚
• A
  酒、片栗粉
  各小さじ2
• A
  塩、こしょう
  少々
• B
  しょうゆ、酒、砂糖
  各大さじ1
• B
  豆板醤
  小さじ1
• B
  にんにくチューブ
  1〜2cm
• ごま油
  大さじ2

作り方

• 1

  豚こまぎれ肉はA 酒、片栗粉各小さじ2、塩、こしょう少々を揉み込む。なすは一口サイズの乱切りにする。

  
• 2

  フライパンに、なすを入れ、ごま油を絡める。皮面を下にして中火にかけ、蓋をして3〜4分蒸し焼きにする。

  
• 3

  なすに8割がた火が通ったら蓋をあけ、あいたところに豚肉を入れて炒める。 ★なすは、完全に火を通さなくても(少々固くても)大丈夫です。

  
• 4

  豚肉の色が変わったら、合わせたB しょうゆ、酒、砂糖各大さじ1、豆板醤小さじ1、にんにくチューブ1〜2cmを加えて、さらに炒める。タレが全体に絡んだら火を止める。

  
• 5

  青じそ（せん切り）を散らし、サッと混ぜ合わせたら、できあがり。

  
• 6

  器に盛って、お召し上がりください。 あれば、いり白ごまを散らすと、見栄え&栄養価ともにUP!! また、時間があれば、10分ほどおいてから食べると、なすに味がしみて、より美味しくなりますよー♪

  

ポイント

★豚バラ薄切り肉でも代用可能です。 ★なすは切ってからすぐ調理する場合は、アク抜きは不要です。 ★辛いのが苦手な方は、豆板醤の量を調整してください。減らした分は、しょうゆを少し多めに加えてください。 ★豆板醤は、味噌（赤味噌がベター）大さじ1/2・しょうゆ 小さじ1/4・一味唐辛子 小さじ1/2で代用可能です。 ★青じそは、色と風味を生かすため、火を止めてから加えます。

作ってみた！

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