ご飯もお酒もすすむ♪『豚こまとなすの大葉にんにく醤油炒め』
投稿日2017/08/29
更新日2017/08/29
調理時間10分
"豚こま"と"なす"を使った ご飯もお酒もすすむ一品。 作り方は、もちろん簡単で なすを3分ほど蒸し焼きにし あとは、豚こまと調味料を加えて 炒め合わせるだけ♪ とっても簡単なので 10分もあればできあがりますよ〜。 ちなみに、味付けは あと味さっぱり＆パンチがきいた "大葉にんにく醤油"。 甘辛に仕上げてありますので ご飯にもお酒にも合わせやすいです。
材料2人分
- 豚こまぎれ肉200g
- なす2個（200g）
- 青じそ（せん切り）10枚
- A酒、片栗粉各小さじ2
- A塩、こしょう少々
- Bしょうゆ、酒、砂糖各大さじ1
- B豆板醤小さじ1
- Bにんにくチューブ1〜2cm
- ごま油大さじ2
作り方
ポイント
★豚バラ薄切り肉でも代用可能です。 ★なすは切ってからすぐ調理する場合は、アク抜きは不要です。 ★辛いのが苦手な方は、豆板醤の量を調整してください。減らした分は、しょうゆを少し多めに加えてください。 ★豆板醤は、味噌（赤味噌がベター）大さじ1/2・しょうゆ 小さじ1/4・一味唐辛子 小さじ1/2で代用可能です。 ★青じそは、色と風味を生かすため、火を止めてから加えます。
- 1
豚こまぎれ肉はA 酒、片栗粉各小さじ2、塩、こしょう少々を揉み込む。なすは一口サイズの乱切りにする。
- 2
フライパンに、なすを入れ、ごま油を絡める。皮面を下にして中火にかけ、蓋をして3〜4分蒸し焼きにする。
- 3
なすに8割がた火が通ったら蓋をあけ、あいたところに豚肉を入れて炒める。 ★なすは、完全に火を通さなくても(少々固くても)大丈夫です。
- 4
豚肉の色が変わったら、合わせたB しょうゆ、酒、砂糖各大さじ1、豆板醤小さじ1、にんにくチューブ1〜2cmを加えて、さらに炒める。タレが全体に絡んだら火を止める。
- 5
青じそ（せん切り）を散らし、サッと混ぜ合わせたら、できあがり。
- 6
器に盛って、お召し上がりください。 あれば、いり白ごまを散らすと、見栄え&栄養価ともにUP!! また、時間があれば、10分ほどおいてから食べると、なすに味がしみて、より美味しくなりますよー♪
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
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福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡
