ご飯もお酒もすすむ♪『豚こまとなすの大葉にんにく醤油炒め』

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2017.08.29

分類主菜

調理時間: 10分

ID 187202

Yuu

手抜きではない、知恵である【#ラクうま】返信お休み中

"豚こま"と"なす"を使った
ご飯もお酒もすすむ一品。

作り方は、もちろん簡単で
なすを3分ほど蒸し焼きにし

あとは、豚こまと調味料を加えて
炒め合わせるだけ♪

とっても簡単なので
10分もあればできあがりますよ〜。

ちなみに、味付けは
あと味さっぱり&パンチがきいた
"大葉にんにく醤油"。

甘辛に仕上げてありますので
ご飯にもお酒にも合わせやすいです。

    材料

    2人分
    豚こまぎれ肉 200g
    なす 2個(200g)
    青じそ(せん切り) 10枚
    A
    酒、片栗粉 各小さじ2
    A
    塩、こしょう 少々
    B
    しょうゆ、酒、砂糖 各大さじ1
    B
    豆板醤 小さじ1
    B
    にんにくチューブ 1〜2cm
    ごま油 大さじ2

    作り方

    ポイント

    ★豚バラ薄切り肉でも代用可能です。

    ★なすは切ってからすぐ調理する場合は、アク抜きは不要です。

    ★辛いのが苦手な方は、豆板醤の量を調整してください。減らした分は、しょうゆを少し多めに加えてください。

    ★豆板醤は、味噌(赤味噌がベター)大さじ1/2・しょうゆ 小さじ1/4・一味唐辛子 小さじ1/2で代用可能です。

    ★青じそは、色と風味を生かすため、火を止めてから加えます。
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    1. 豚こまぎれ肉はA

      酒、片栗粉 各小さじ2、塩、こしょう 少々

      を揉み込む。なすは一口サイズの乱切りにする。
    2. フライパンに、なすを入れ、ごま油を絡める。皮面を下にして中火にかけ、蓋をして3〜4分蒸し焼きにする。
    3. なすに8割がた火が通ったら蓋をあけ、あいたところに豚肉を入れて炒める。

      ★なすは、完全に火を通さなくても(少々固くても)大丈夫です。
    4. 豚肉の色が変わったら、合わせたB

      しょうゆ、酒、砂糖 各大さじ1、豆板醤 小さじ1、にんにくチューブ 1〜2cm

      を加えて、さらに炒める。タレが全体に絡んだら火を止める。
    5. 青じそ(せん切り)を散らし、サッと混ぜ合わせたら、できあがり。
    6. 器に盛って、お召し上がりください。

      あれば、いり白ごまを散らすと、見栄え&栄養価ともにUP!!

      また、時間があれば、10分ほどおいてから食べると、なすに味がしみて、より美味しくなりますよー♪
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