ふわふわ〜♪男子の胃袋掴む♪『お豆腐つくねの梅肉ソースがけ』

材料2人分

• 木綿豆腐
  1丁（300g）
• 豚ひき肉
  100g
• A
  卵
  1個
• A
  長ネギ（みじん切り）
  10cm
• A
  生姜（すりおろし）
  1片
• A
  片栗粉
  大さじ2
• A
  塩、こしょう
  少々
• 菜種油（またはサラダ油）
  大さじ1
• B
  梅干し
  2個
• B
  酒
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  醤油
  小さじ1/2
• B
  塩
  小さじ1/4

作り方

• 1

  木綿豆腐は、水切りをしておく。梅干しは、種を取り、包丁で叩いてペースト状にしておく。

• 2

  ボウルに豚ひき肉とA 卵1個、長ネギ（みじん切り）10cm、生姜（すりおろし）1片、片栗粉大さじ2、塩、こしょう少々を入れ、手でよく混ぜ合わせる。

  
• 3

  ②に①の豆腐を崩しながら入れ、再度手でよく混ぜ合わせ、4等分にして楕円形に成形する。

  
• 4

  フライパンに菜種油（またはサラダ油）を中火で熱し、③を並べる。両面4〜5分ずつ焼いたら、器に盛る。

  
• 5

  ペーパータオルでフライパンを綺麗に拭き、B 梅干し2個、酒大さじ2、みりん大さじ1、醤油小さじ1/2、塩小さじ1/4を入れて中火にかける。優しく混ぜ合わせ、煮立ったら火を止める。

  
• 6

  器に盛ったつくねに、⑤をかけたら、出来上がり。

ポイント

①卵を加えることで、タネがまとまりやすく、フワフワ食感に！ ②タネは素早く混ぜる！手のひら全体ではなく、指の先を使うとなおGOOD！（手から伝わる熱で、ひき肉の脂が溶け出してしまうと美味しさが半減します。） ③梅肉ソースは、サッと火を通す程度で！（梅の酸味や風味を生かしたいので、酒やみりんのアルコールを飛ばす程度の加熱で。）

作ってみた！

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