煮込みは10分♪『新じゃがの麻婆風そぼろあんかけ』

15

2018.03.07

分類主菜

調理時間: 15分

ID 252190

Yuu

手抜きではない、知恵である【#ラクうま】返信お休み中

”新じゃがいも”×”豚ひき肉”を使った
麻婆風のそぼろ煮。

作り方は、とーっても簡単で
鍋でひき肉とじゃがいもをサッと炒めたら
あとは煮汁を注いで10分ほど煮るだけ。

最後にとろみをつけることで
じゃがいもによく味が絡み
短時間の煮込みでも満足感アップ!

しかも、とろみをつけることで冷めにくくなるので、今日みたいに寒くなる日にはピッタリです♪

    材料

    2人分
    豚ひき肉 150g
    新じゃがいも 2〜3個(300g)
    A
    豆板醤 小さじ1
    A
    にんにく、しょうが 各チューブ1〜2cm
    B
    250cc
    B
    酒、砂糖 各大さじ1
    B
    味噌、しょうゆ 各小さじ2
    B
    オイスターソース 小さじ1
    片栗粉 小さじ1
    ごま油 小さじ1

    作り方

    ポイント

    ★普通のじゃがいもでも同じように作れます。

    ★辛いのが苦手な方は、豆板醤の量を減らしてお試しください。また、減らされた分は味噌としょうゆを加えて味を調整してください。(目安:豆板醤小さじ1=味噌大さじ1/2弱・しょうゆ小さじ1/4弱)

    ★落し蓋は、アルミホイルやクッキングシートを使用してOKです。

    ★鍋は20cmのものを使用しました。
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    1. 新じゃがいもは皮をむき、一口サイズの乱切りにして水にさらす。片栗粉は、水小さじ2(分量外)で溶いておく。
    2. 鍋にごま油を中火で熱し、豚ひき肉・A

      豆板醤 小さじ1、にんにく、しょうが 各チューブ1〜2cm

      を入れて炒める。
    3. 豚ひき肉の色が変わったら、水気を切った新じゃがいもを加え、サッと炒める。
    4. 全体に油がまわったらB

      水 250cc、酒、砂糖 各大さじ1、味噌、しょうゆ 各小さじ2、オイスターソース 小さじ1

      を加える。沸騰したら落し蓋をし、中火で10分ほど煮る。
    5. 新じゃがいもに竹串がスーッと通るようになったら弱火にする。水溶き片栗粉をもう一度よく混ぜ合わせて回し入れ、ヘラなどで優しく混ぜ合わせながら中火にする。とろみがついたら出来上がり。
    6. 器に盛って、お召し上がりください♪
    7. 《ポイント》

      ★豚ひき肉は、合挽き肉でも代用可能です。

      ★新じゃがいもの皮はお好みで♪
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