揚げなすとおろしの冷やしきつねそば【#簡単#時短#ランチ】
投稿日2019/08/31
更新日2019/08/31
調理時間15分
胃腸の疲れが出やすいこの時期に最適！！！ 揚げなすのコクに、お出汁がじゅわ〜っと染みた油揚げ。これらを、大根おろしでさっぱりといただきます^^♪ 作り方は、めちゃめちゃ簡単で、フライパンで焼いた油揚げとなすをめんつゆに漬け込み、あとは、茹でたおそばにかけるだけ。 具材をのせて、つゆをかけてもいいんだけど、一旦つゆにつけることでなすと油揚げに味がしみしみになって、これまた最高に美味しい！！！ 見た目は豪華だけど、作るのは本当にラクチンなんで、機会がありましたらぜひ〜♪
材料2人分
- そば（乾燥）2束(200g)
- なす2個(160g)
- 油揚げ（正方形のもの）2枚
- 大根（すりおろす）200〜250g
- Aめんつゆ（3倍濃縮）150cc
- A水300〜400cc
- Aしょうがチューブ1〜2cm
- サラダ油大さじ3
作り方
ポイント
⚫︎油揚げは、なければ省いても構いません。 ⚫︎大根おろしが入るので、つゆは濃いめがオススメです。（食べてみて薄いと感じる場合は、めんつゆを追加でかけて調整してください） ⚫︎めんつゆ2倍濃縮の方は、225cc。 ⚫︎めんつゆ4倍濃縮の方は、110ccぐらい。 ⚫︎フライパンは、22cmのものを使用しました。
- 1
そば（乾燥）は袋の表示通り茹で、冷水でしめる。なすは乱切りにする。
- 2
フライパンを中火で熱し、油揚げ（正方形のもの）の表面を焼く（3分ほど）。カリッとなったら取り出し短冊切りにしてA めんつゆ（3倍濃縮）150cc、水300〜400cc、しょうがチューブ1〜2cmに漬け込む。
- 3
同じフライパンにサラダ油を中火で熱し、なすを加えて3分ほど揚げ焼きにする。（皮目から焼くと、色よく仕上がります）
- 4
なすに火が通ったら、２のボウルに漬け込む。（時間があれば、粗熱を取って冷蔵庫で冷やすとより美味しい！）
- 5
器にそばを盛り、なす・油揚げ・大根（すりおろす）をトッピングする。 ４のつゆをかけて、お召し上がりください♪
- 6
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質問
作ってみた!
- 306536
2022/05/28 13:20
暑くなってきたのでお昼に作ってみました。 さっぱりして美味しいです🎵 - るんたま
2019/09/17 20:52
初めまして^_^ 今日の晩御飯に作りました。 旦那さん。旨い😋 完食してくれました。
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡