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〈くらし薬膳〉油味噌(アンダンス―)

20

2020.06.12

分類副菜

調理時間: 20分

ID392993

くらし薬膳 竹田あやこ

くらし薬膳料理研究家/国際薬膳調理師

味噌がお腹を温めるので、夏野菜など冷えやすいものと組み合わせると、お腹の冷えすぎを防げます。血を補って体を潤すので、お肌や髪の乾燥、ドライアイ、爪が割れやすい人にもおすすめの一品です。

油味噌 沖縄料理 かつお節 豚肉 沖縄 油味噌 簡単 にんじん 味醂 生姜

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材料5人分
豚バラ肉(薄切り) 100g
人参 1/2本
生姜 1かけ
かつお節 10g
味噌 100g
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ2
大さじ2
作り方
Point!
沖縄ではよく食べられている油味噌です。ご飯にのせて食べたり、キュウリやトマトなどの夏野菜にもよく合います。黒砂糖で作るとコクが出て美味しいです。
  1. 豚バラ肉は5mm幅くらいに切る。人参と生姜をみじん切りにする。
  2. 鍋に豚バラ肉(薄切り)を入れて中火で炒める。(油が少ないお肉の時は少しゴマ油を入れましょう)
  3. お肉の色が変わってきたら、人参と生姜を入れて、2~3分炒める。
  4. 一旦火を止めて、味噌、砂糖、みりん、酒を加え、全体がよく混ざるように木べらなどで練る。弱めの中火にかけて5分ほど時々混ぜて焦がさないように炒める。
  5. 汁気が少し減ってツヤっとしてきたら、かつお節を加えて混ぜ合わせて出来あがり。
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