副菜
〈くらし薬膳〉油味噌（アンダンス―）
投稿日2020/06/12
更新日2020/06/12
調理時間20分
味噌がお腹を温めるので、夏野菜など冷えやすいものと組み合わせると、お腹の冷えすぎを防げます。血を補って体を潤すので、お肌や髪の乾燥、ドライアイ、爪が割れやすい人にもおすすめの一品です。
材料5人分
- 豚バラ肉（薄切り）100ｇ
- 人参1/2本
- 生姜1かけ
- かつお節10g
- 味噌100g
- 砂糖大さじ2
- みりん大さじ2
- 酒大さじ2
作り方
ポイント
沖縄ではよく食べられている油味噌です。ご飯にのせて食べたり、キュウリやトマトなどの夏野菜にもよく合います。黒砂糖で作るとコクが出て美味しいです。
- 1
豚バラ肉は5mm幅くらいに切る。人参と生姜をみじん切りにする。
- 2
鍋に豚バラ肉（薄切り）を入れて中火で炒める。（油が少ないお肉の時は少しゴマ油を入れましょう）
- 3
お肉の色が変わってきたら、人参と生姜を入れて、2～3分炒める。
- 4
一旦火を止めて、味噌、砂糖、みりん、酒を加え、全体がよく混ざるように木べらなどで練る。弱めの中火にかけて5分ほど時々混ぜて焦がさないように炒める。
- 5
汁気が少し減ってツヤっとしてきたら、かつお節を加えて混ぜ合わせて出来あがり。
レシピID
392993
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日本くらし薬膳協会（JKA）
JKA日本くらし薬膳協会 くらし薬膳 主任講師 竹田 あやこ / 日本くらし薬膳協会（略称：JKA Japan Kurashiyakuzen Association）は、ライセンス認定試験と資格発行を行っています。 「くらし薬膳」とは、特別なものは使わず、いつもの食材や調味料で手軽にできる薬膳です。日々のくらしに根付いた食養生で、外食メニューやコンビニのお弁当、スーパーのお惣菜だって、毎日の食事があなたの体質に合ったあなただけの薬膳に変わります。
