デザート
〈くらし薬膳〉さつまいもと小豆のクッキー
180分
内、冷蔵庫で1～2時間ねかせる- エネルギー268kcal
- 炭水化物44.6g
- 脂質8.1g
- たんぱく質4.2g
- 糖質42.8g
- 食塩相当量0.1g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
さつまいもと小豆の甘さに黒糖のコクがあるしっとりした優しい食感のクッキーです。 小豆が余分な水を取り除き、さつまいもが気を補って胃腸を元気にしてくれます。 黒糖は体を温めるので、お腹の冷えや下痢、胃腸が疲れている時、胃腸虚弱の人、むくみやだるさがある時にもおすすめのおやつです。
作り方
- 1
さつまいもは皮をむいて1㎝くらいの輪切りにする。鍋にさつまいもと水を入れて火にかけ、沸騰したら約5分茹でる。つまようじを刺してすっと通るくらいの柔らかさになればOK。
- 2
さつまいもは水を切ってボウルに入れてスプーンなどでつぶす。 室温に戻しておいたバターと黒砂糖を加えて、泡だて器でなめらかになるまでよく混ぜる。さつまいもの固まりが少々残っていても大丈夫。
- 3
2に小麦粉をふるって加え、豆乳も加えてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。 生地がまとまらない場合は、少しずつ豆乳を入れて固さを調整し、ひとまとまりにする。
- 4
ラップの上に生地を置いて手で押して伸ばす。20㎝×15㎝くらいの横長の長方形にする。
- 5
- 6
作ってみた！
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