かぼちゃとれんこんのテリテリ黒酢サラダ
投稿日2022/11/16
更新日2022/11/16
調理時間20分
黒酢と砂糖を合わせた甘酸っぱいタレは、甘いかぼちゃと相性抜群です。 れんこんのシャキシャキとした食感も美味しく、水菜も合わせることで根菜だけでなく、葉物野菜もバランスよく食べることができます。 ボリュームを更に出したいときには鶏肉を加えても美味しいですよ！
材料2人分
- かぼちゃ1/8個
- れんこん100g
- エリンギ1パック
- 水菜1株
- 片栗粉大さじ2
- オリーブオイル大さじ2
- 白ごま小さじ2
- A黒酢大さじ2
- A醤油大さじ1
- A砂糖大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A塩ひとつまみ
作り方
ポイント
エリンギを入れた際、フライパンにオリーブオイルが全くない場合は適宜少し油を足してください。
- 1
かぼちゃはタネとワタを取ったら薄切りにする。れんこんは幅７mm程度の半月切りにしたら10分程度酢水（分量外）にさらす。エリンギ は長さが半分になるように切ったら厚さ5mm程度の短冊切りにする。水菜は長さ4cm程度になるように切る。
- 2
かぼちゃと水気を切ったれんこんを耐熱容器に入れたらふんわりとラップをかけて６００wの電子レンジで3分加熱する。粗熱が取れたら片栗粉を全体にまぶす。
- 3
オリーブオイルを引いたフライパンに２を入れて表面に焼き色がついてきたらエリンギを加えて1分程度中火で優しく混ぜながら焼く。
- 4
３にA 黒酢大さじ2、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、塩ひとつまみを加えて更に加熱し、水気がなくなってきたら、白ごまをふる。
- 5
ボウルに４と水菜をいれてさっと和えたら皿に盛る。
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西岡 麻央
野菜の料理家。 3歳息子と11歳年上の夫と3人暮らし。 「内側からキレイでいたい!」「健康でありたい!」 と願う方々に、野菜を使った栄養豊富なレシピをご紹介しています。 太りやすい体質だと嘆く夫も、日々の野菜料理で 体調良く、ベストな体重をキープできているようです。笑 【日々の献立に悩む皆さんへ】 毎日のごはん作り、本当にお疲れ様です! 「今日のご飯どうしよう?」と悩んだら まず冷蔵庫をチェックする方が多いのではないでしょうか? 私もまずは冷蔵庫を確認します。 特に野菜室。 肉や魚は1度に食べ切ってしまうことが多いけど 野菜は1回で使い切れずに余りがち。 そのまま何に使おうかと考えているうちに、 時間が経って傷んでしまうことも多いと思うんです。 そんなお悩みを解決するため、 中途半端なあまり野菜を絶品、かんたん、ヘルシーな1品にするための アイディアもこれからたくさんご紹介していきたいと思います! レシピをチェックしていただけたら嬉しいです。