冬が旬のかぶはスープに入れるととろけるような食感になりとても美味しいのでおすすめです。 やまやのうまだしはスープ作りにもぴったり! 加えてサッと煮るだけで本格的な出汁がジュワッと溶け出すので、少しの塩を加えるだけでうまみたっぷりのスープに仕上がります。今回はバターやベーコンなどコクのある食材も入った贅沢な味わいの1品です。
下準備
材料はこちら。
かぶは根と葉に分けて、根は6等分のくし切りにする。葉は4cm幅に切る。じゃがいもは一口大に切る。厚切りベーコンは厚さ7mm、幅7mm程度に切る。
鍋にバターを入れて中火で加熱し、バターが溶けてきたらベーコンとじゃがいもを加えてベーコンに香ばしい焼き色がつくまで3分ほど炒める。
2にかぶを加えてさっと油をからめたら、水(500ml)を入れて鍋底の焦げを取るように混ぜる。うまだしと塩を加えてさらに3分加熱し、うまだしを取り出して蓋をしたら、弱火で5分ほど煮る。(じゃがいもが柔らかくなるまで)
3にかぶの葉を加え、さらに1分加熱したら器に盛る。
しっかりと洗って皮付きのまま使用すると、かぶが柔らかくなっても形が崩れることを防ぐことができます。 きちんと形は保っていますが、口に入れた時にとろけるような食感をぜひ楽しんでみてください!
レシピID:495745
更新日:2025/01/22
投稿日:2025/01/22