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冷蔵庫にある野菜と鶏肉で♡シャキシャキ野菜のコク旨炒め

10

2020.03.18

分類主菜

調理時間: 10分

ID388013

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

冷蔵庫には食材がそれなりにあるけど、どうしていいものやら…そんな時のお助けレシピとしてご活用ください♡

こちらでは、よくある鶏むね肉をメインにある野菜で作りましたが、
◎鶏モモ肉でもササミでもok
◎ピーマンと長ねぎだけ、もやしと長ねぎだけでもok
◎ニラやキャベツでもok
野菜とお肉の量がほぼ同量なら、味付けの調味料はこのままでokです。

少しのコツで野菜はシャキシャキ、節約、時短、簡単、おいしいおかずになります。

おいしすぎて衝撃を受けるほどのおかずじゃなくて、ごく現実的で、だけどなんとなく作るよりは俄然おいしいおかず。そんなイメージです。

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材料2人分(〜3人分)
にんにくの芽 60g
長ねぎ 60g
もやし 60g
ピーマン 1個(可食部20g)
純正ごま油 大さじ1
ひとつまみ
味の素®︎ 5振り
鶏むね肉 280g
砂糖 小さじ1
味付き塩コショウ 適量
マヨネーズ 小さじ2
A
みりん 大さじ1
A
醤油 小さじ1
A
オイスターソース 小さじ1
A
甜麺醤(又はコチュジャン) 小さじ1
A
とんかつ(中濃)ソース 小さじ1
白ごま 適量
糸切り唐辛子(あれば) 適量
作り方
Point!
各工程に記載した火加減がポイントです。
  1. にんにくの芽と長ねぎは斜め切り、ピーマンは細切りにする。(もやしとサイズが合うと、食感も良く食べやすいです。)
  2. フライパンに純正ごま油、塩を入れて強火にかける。

    ※先に油と合わせておくと、塩のムラがなくなります。
  3. 工程1の野菜をフライパンに入れて味の素®︎を振りかけ、強火のまま一気に野菜を炒める。
  4. 炒まったら別皿に寄せる。

    ※炒め時間…1分弱
  5. 鶏むね肉をだいたい1〜1.5㎝くらいの幅でスライスする。
  6. スライスした鶏むね肉を横に寝かせ、縦に2〜3本に切る。
  7. 砂糖、味付き塩コショウを揉み込む。

    ※味付き塩コショウの量は、表面に満遍なくまぶします。ごはんに合わせる用に、キリッと塩気を出したい時は強めに振ってもok
  8. マヨネーズを揉み込む。
  9. 野菜を炒めていたフライパンにA

    みりん 大さじ1、醤油 小さじ1、オイスターソース 小さじ1、甜麺醤(又はコチュジャン) 小さじ1、とんかつ(中濃)ソース 小さじ1

    を直接入れ、中火にかける。
  10. 鶏むね肉をフライパンに入れ、調味料の水分が減って照りが出るまで炒める。
  11. 火を強火にし、寄せていた野菜を加えて白ごまを振る。
    全体が混ざるように手早く和え、火を止める。
  12. 器に盛りつけ、糸切り唐辛子(あれば)を散らすと見映えします。
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