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【おうち居酒屋】ビールがすすむ!しらたきのピリ辛炒め

副菜

【おうち居酒屋】ビールがすすむ!しらたきのピリ辛炒め
  • 投稿日2020/04/19

  • 調理時間10

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ピリ辛濃いめの味つけがビールにぴったり♡ 炊きたてごはんもすすみそうです! お肉は小さく切れればなんでもok☆ 半端に残ってしまったお肉を使っていただければそれで十分です。

材料2人分

  • しらたき
    100g
  • 長ねぎ
    60g
  • 鶏モモ肉
    60g
  • 味付き塩コショウ
    適量
  • A
    小さじ2
  • A
    みりん
    小さじ2
  • A
    砂糖
    小さじ1
  • A
    醤油
    小さじ1
  • A
    オイスターソース
    小さじ1
  • A
    豆板醤
    小さじ1
  • A
    おろしニンニク
    小さじ1/2
  • 純正ごま油
    小さじ2
  • 白ごま
    適量

作り方

ポイント

しょっぱくなってしまうので「炒め過ぎ」だけ気をつけてください。

  • 《しらたきの下処理》 沸騰したお湯で3分程茹でる。 ザルにあげてお湯を切る。 粗熱がとれたら切って短くする。 ※臭みがとれ、味染みと食感がよくなります。

    工程写真
  • 1

    長ねぎは斜め切り、鶏モモ肉は小さく切り、味付き塩コショウをさっとまぶして揉み込む。

    工程写真
  • 2

    中火で熱したフライパンで鶏モモ肉を炒める。 ※8割程度火が入ればokです。

    工程写真
  • 3

    しらたき、長ねぎ、A 酒小さじ2、みりん小さじ2、砂糖小さじ1、醤油小さじ1、オイスターソース小さじ1、豆板醤小さじ1、おろしニンニク小さじ1/2を加えて炒める。

    工程写真
  • 4

    純正ごま油をまわしかけて和えたら火を止める。 器に盛りつけ、白ごまを散らす。

    工程写真
レシピID

389964

「ネギ」の基礎

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おねこ

呑兵衛料理家。 豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●冷蔵庫整理に目覚め、食品廃棄ゼロ2年10ヶ月達成!! ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社)

「料理家」という働き方 Artist History