最高おつまみ【カリふわ豆腐 えのきのうま味だれネギのっけ】

15

2020.10.14

分類副菜

調理時間: 15分(準備約6分、焼き時間約8分)

ID 399971

おねこ

ごはんもお酒もすすむ呑兵衛のレシピ

【最高においしい♡秋冬にしっくりくるおつまみ豆腐です‼︎】

しっかり水気をきった木綿豆腐はコク深く、
中はふんわり♡
表面カリッカリの仕上がりです‼︎
秋気分を高めるしゃくしゃくえのきを使った
簡単うま味ダレがまた絶品♡

ごま油の風味をまとったカリふわ豆腐と
このトッピングの相性、完璧です♡

ビールといっしょに、
今日もいい夜を…
といいつつ、
もう一品のおかずとしてもぜひ♡

    材料

    2人分
    木綿豆腐 一丁(300g)
    えのき 60g
    長ねぎ 30g
    薄力粉 大さじ2
    サラダ油、ごま油 各 大さじ1
    A
    みりん、オイスターソース 各 小さじ2
    A
    酒、豆板醤 各 小さじ1
    A
    砂糖 ふたつまみ
    A
    少々
    A
    味の素®︎ 6〜8振り
    白ごま 適量(なくても可)

    作り方

    ポイント

    ▼水切り面倒だなぁ…と思われるかもしれませんが、これをサボると油跳ねしやすくもっと面倒になります。キッチンペーパーに頼ってしっかりやると、調理も楽に、仕上がりの味もよくなります。
    ▼薄力粉をまぶす際、茶こしかザルを使うと早く簡単綺麗にまぶせます。
    ▼焼く際、全てをごま油にするとちょっと風味がくどく感じたので、サラダ油と半々にしました。これがちょうどいい感じです。
    1. 木綿豆腐は数枚重ねたキッチンペーパーで包んで水を吸い取る。
      キッチンペーパーを交換してもう一度包み、耐熱皿にのせて電子レンジ(600w)で2〜3分加熱する。
    2. (皿に溜まった水は捨てる)
      触れるくらいの熱さに冷めたら、キッチンペーパーを交換して水気を吸い取る。
      キッチンペーパーがジャバジャバにならないくらいまで繰り返す。
    3. 木綿豆腐を6〜8等分にし、全ての面に薄力粉をふるう。
    4. フライパンにサラダ油、ごま油を入れて中火にかけ、3の豆腐を並べ入れる。
      ひとつの面にいい焼き色がついたらころっと次の面を下にして、全ての面にこんがり焼き色をつける。
      フライパンから焼けた木綿豆腐を取り出してお皿に盛り付ける。
    5. (木綿豆腐を焼いている間に)
      長ねぎは小口切りに、えのきは石づきを切り落として長さ半分にする。
    6. 木綿豆腐を取り出した4のフライパンにえのきを入れ、焼き色がつくまで中火でしっかり焼く。
      A

      みりん、オイスターソース 各 小さじ2、酒、豆板醤 各 小さじ1、砂糖 ふたつまみ、塩 少々、味の素®︎ 6〜8振り

      を混ぜ合わせて加え、さっと和えたら(20〜30秒くらい)火からおろす。
    7. 木綿豆腐の上に6と長ねぎをのせ、白ごまを散らす。
    19 448

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