Name: 最高おつまみ【カリふわ豆腐えのきのうま味だれネギのっけ】
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 揚げだし豆腐
Ingredients: 木綿豆腐 一丁; えのき 60g; 長ねぎ 30g; 薄力粉 大さじ2; サラダ油、ごま油 各大さじ1; みりん、オイスターソース 各小さじ2; 酒、豆板醤 各小さじ1; 砂糖 ふたつまみ; 塩 少々; 味の素®︎ 6〜8振り; 白ごま 適量

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2020.10.14

分類副菜

調理時間： 15分（準備約6分、焼き時間約8分）

ID 399971

おねこ

ごはんもお酒もすすむ呑兵衛のレシピ

【最高においしい♡秋冬にしっくりくるおつまみ豆腐です‼︎】

しっかり水気をきった木綿豆腐はコク深く、
中はふんわり♡
表面カリッカリの仕上がりです‼︎
秋気分を高めるしゃくしゃくえのきを使った
簡単うま味ダレがまた絶品♡

ごま油の風味をまとったカリふわ豆腐と
このトッピングの相性、完璧です♡

ビールといっしょに、
今日もいい夜を…
といいつつ、
もう一品のおかずとしてもぜひ♡

材料

2人分

	木綿豆腐	一丁(300g)
	えのき	60g
	長ねぎ	30g
	薄力粉	大さじ2
	サラダ油、ごま油	各大さじ1
A	みりん、オイスターソース	各小さじ2
A	酒、豆板醤	各小さじ1
A	砂糖	ふたつまみ
A	塩	少々
A	味の素®︎	6〜8振り
	白ごま	適量(なくても可)

作り方

ポイント

▼水切り面倒だなぁ…と思われるかもしれませんが、これをサボると油跳ねしやすくもっと面倒になります。キッチンペーパーに頼ってしっかりやると、調理も楽に、仕上がりの味もよくなります。
▼薄力粉をまぶす際、茶こしかザルを使うと早く簡単綺麗にまぶせます。
▼焼く際、全てをごま油にするとちょっと風味がくどく感じたので、サラダ油と半々にしました。これがちょうどいい感じです。

木綿豆腐は数枚重ねたキッチンペーパーで包んで水を吸い取る。
キッチンペーパーを交換してもう一度包み、耐熱皿にのせて電子レンジ(600w)で2〜3分加熱する。
(皿に溜まった水は捨てる)
触れるくらいの熱さに冷めたら、キッチンペーパーを交換して水気を吸い取る。
キッチンペーパーがジャバジャバにならないくらいまで繰り返す。
木綿豆腐を6〜8等分にし、全ての面に薄力粉をふるう。
フライパンにサラダ油、ごま油を入れて中火にかけ、3の豆腐を並べ入れる。
ひとつの面にいい焼き色がついたらころっと次の面を下にして、全ての面にこんがり焼き色をつける。
フライパンから焼けた木綿豆腐を取り出してお皿に盛り付ける。
(木綿豆腐を焼いている間に)
長ねぎは小口切りに、えのきは石づきを切り落として長さ半分にする。
木綿豆腐を取り出した4のフライパンにえのきを入れ、焼き色がつくまで中火でしっかり焼く。
A
みりん、オイスターソース各小さじ2、酒、豆板醤各小さじ1、砂糖ふたつまみ、塩少々、味の素®︎ 6〜8振り
を混ぜ合わせて加え、さっと和えたら(20〜30秒くらい)火からおろす。
木綿豆腐の上に6と長ねぎをのせ、白ごまを散らす。