〝半熟明太子と夏野菜の焼き浸しのせ〟スッキリ冷やしうどん

材料1人分

• A
  めんつゆ(ストレート)
  150ml
• A
  ポン酢
  20ml
• オクラ
  2本
• なす
  1個
• うちのめんたい切子
  1本
• サラダ油
  大さじ1
• 冷凍うどん
  1袋(180g/電子レンジ調理できるもの))
• 小ねぎ(小口切り)
  適量
• かつお節
  適量

作り方

• 下準備
  ・A めんつゆ(ストレート)150ml、ポン酢20mlはバットに入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。 ・オクラはガクのかたい部分を切り落として板ずりし、洗い流して水気を拭きとっておく。 ・なすは水洗いして水気を拭きとり、ヘタを切り落として縦に薄切りにする。 ・うちのめんたい切子はペーパータオルで優しく包み、自然に出てくる水分を吸い取る。

  
• 1

  フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を入れてオクラとなすを置き、残りのサラダ油(大さじ1/2)をなすの上にかける。強めの弱火にかけ、焼き色がつくまで焼く。

  
• 2

  オクラとなすを裏返す。このタイミングでうちのめんたい切子を入れて焼き始め、明太子の表面に焼き色をつける。

  
• 3

  2を冷やしておいたA めんつゆ(ストレート)150ml、ポン酢20mlに浸し、冷蔵庫か冷凍庫に入れて冷やす。(5～10分)

  
• 4

  冷凍うどんは袋の表示通りに電子レンジで加熱し、流水にさらして揉み洗いする。氷水(分量外)に浸してしっかりと冷やす。

  
• 5

  器に水気を切ったうどんを入れ、食べやすい大きさに切ったうちのめんたい切子、なす、オクラを並べる。適量のつゆを注ぎ入れ、小ねぎ(小口切り)を散らし、かつお節をのせる。

  

ポイント

▼工程1～2… ①なすは弱めの火加減でじっくり焼くと、とろんと仕上がり焦がしすぎを防げます。 ②「うちのめんたい切子」は強火で焼くと弾けやすいため、こちらも弱めの火加減で仕上げます。なすとオクラと同じタイミングで焼き始めた場合、中までしっかり火が通ります。お好みで焼き加減は調整してください。 ▼工程5…つゆは具材をしっかり浸せるよう、少し多めにしています。うどんには全量かけず浸るくらいにしていただくとちょうどいいです。 #やまやタイアップ

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