お酒にごはんに！食卓を盛り上げる【いか南蛮】

材料2人分（小鉢で4人分）

• スルメイカ(つぼ抜き)
  3ばい(300g)
• にんじん
  1/5本(30g)
• ピーマン
  1個
• 長ねぎ
  1/2本(50g)
• 薄力粉
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ2
• A
  米酢
  大さじ4
• A
  マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
  大さじ3
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• ごま油
  小さじ2
• 輪切り唐辛子
  ふたつまみ

作り方

• 1

  スルメイカ(つぼ抜き)は中骨を抜き取る。表面に浅く格子の切り込みを入れ、1.5～2cm幅に切る。ペーパータオルで包み、水気を吸い取る。 にんじんはせん切りにする。 ピーマンはヘタを取り除き、薄い輪切り(又はせん切り)にする。 長ねぎは斜め薄切りにする。 A 米酢大さじ4、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ3、醤油大さじ2、砂糖大さじ1、塩ひとつまみは耐熱ボウルに入れて混ぜ合わせる。

  
• 2

  Aが入ったボウルににんじん、ピーマン、長ねぎを入れ、ふんわりラップをして電子レンジ(600W)で2分加熱する。

  
• 3

  イカに満遍なく薄力粉をまぶす。フライパンにサラダ油を入れ、イカを重ならないように並べて中火で熱する。皮が赤く色づき、身がプリっとして香ばしい焼き色がつくまで3分を目安に適宜返しながら焼く。

  
• 4

  2に焼いたイカ、ごま油、輪切り唐辛子を加えて和え、冷蔵庫に入れて1時間以上おく。

  

ポイント

▼イカを油跳ねせずに調理するポイント 「表面に浅く切り込みを入れる。水気をきっちりふき取る。薄力粉をまんべんなくまぶす。強火で焼かない。」これらのポイントをおさえたら油跳ねの心配がありません。 ▼野菜の加熱について 電子レンジで加熱しましたが、こちらで使用した野菜は全て生でお召し上がりいただけます。野菜のシャッキリとした食感を生かしたい場合は、工程2では【A】の調味料だけ40秒加熱し、そこへ焼いたイカと一緒に野菜も入れて和えてください。 ▼日持ち日数の目安 冷蔵/3日 冷凍/不向き #キッコーマンタイアップ

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