フライパンで作るやわらか煮豚

45

2018.03.03

分類主菜

調理時間: 45分(さます時間は除く)

ID 250540

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

ふるふる柔らかジューシーな煮豚。圧力鍋も煮込み鍋も使わず、いつものフライパン1つで作れます!
豚肉の柔らかさは、お箸でつかんだ瞬間気づくほど。強すぎない味付けなので、そのままパクパク食べられますよ。

    材料

    (3~4人分)
    豚肉(肩ロース) 500g
    茹で卵 2個
    A
    200ml
    A
    しょうゆ 大さじ6
    A
    砂糖 大さじ3
    A
    みりん 大さじ3
    A
    青ネギ 1本分
    練り辛し 適宜

    作り方

    ポイント

    食べきれなかった煮豚は、煮汁と一緒に保存容器へ入れ、冷蔵庫へ。ゆっくり煮汁を含んだ豚肉の身が引き締まり、しっとりテリーヌのような食感になります。
    1. 豚肉(肩ロース)は2cm厚の食べやすい大きさにカット。
      加熱すると若干小さくなるので、仕上げたいイメージよりひとまわり大きめに切り分けます。
    2. フライパンに油少々を熱し、中火で豚肉の表面に焼き色をつけます。
      最初に表面のたんぱく質を焼いておくと、タコ糸縛りせずに煮込んでも崩れにくくなります。
    3. A

      水 200ml、しょうゆ 大さじ6、砂糖 大さじ3、みりん 大さじ3、青ネギ 1本分

      を加え、蓋をして弱火で30分コトコト煮ます。
      この間に卵を茹でておきます。沸騰した湯で6分茹で、冷水にとって殻をむきます。
    4. 火を止めて茹で卵を加え、蓋をしてそのままさまします。
      卵は加熱しすぎるとパサついてしまう為、冷ます工程を利用して味を染み込ませます。
    5. 卵・青ネギを取り出し、一度煮立ててアクをすくいます。
      グツグツ煮立たせながら5~6分、煮汁を豚肉にからめるように煮詰めます。
      全体に艶が出てきたら、お好みで練り辛しを添えて出来上がり。
    6. 残った煮豚で『煮豚とチーズのポテトサラダ』
      いつもとちょっと違う、おつまみポテサラ。ビールや焼酎のお供のイメージですが、ロールパンサンドや、ごはんのおかずにもよく合います。
      oceans-nadia.com/user/23165/recipe/250542
    7. 残った煮豚で『煮豚とキムチの汁なし混ぜ蕎麦』
      日本蕎麦ですが、脱めんつゆ!ごま油&塩で下味をつけ、キムチと煮豚をのせたらグッとアジアンテイストになりました。
      oceans-nadia.com/user/23165/recipe/250543
    8. 残った煮豚で『煮豚とキャベツのおかずサラダ』
      私のイチオシ。残った煮豚と煮汁は、千切りキャベツと一緒に食べるべし!甘醤油味の煮物とマヨネーズが相性抜群です。
      oceans-nadia.com/user/23165/recipe/250546
    1208 9270

    コメント・感想 Comment

    Mima さん
    2022.03.19 17:47

    最後煮詰めた後に、半日程置いておいたら固くなってしまったりしますかね?🥺💦

    加瀬 まなみ
    加瀬 まなみ さん
    2022.03.21 09:36:21

    お返事遅くなってしまってごめんなさい😢弱火で温めなおせば大丈夫です。是非感想教えてください😃

    Mima
    Mima さん
    2022.03.21 17:49:41

    ご返信ありがとうございます🌷✨レシピ通り作ったのですがお肉がかたくなってしまいました🥲💦またリベンジしたいと思います🐣🍃

    633117 さん
    2021.12.17 14:14

    ネギはなくてもできますか?

    加瀬 まなみ
    加瀬 まなみ さん
    2021.12.17 20:27:14

    青ネギは香りづけ(臭み消し)、仕上げのネギは薬味ですので、どちらも省略OKです!

    みー さん
    2021.11.27 10:00

    こんにちは。豚バラの塊でも同じようにできますか?

    加瀬 まなみ
    加瀬 まなみ さん
    2021.11.27 11:49:22

    大丈夫だと思います。是非感想教えてください\(^o^)/

    443649 さん
    2021.06.11 08:38

    地方にいる子供の作り置きにと思っていますが冷凍保存できますか?

    加瀬 まなみ
    加瀬 まなみ さん
    2021.06.11 17:14:19

    443649さん、冷凍できます!卵は食味が変わってしまいますが、お肉は3週間ほどストックOKです。

    443649
    443649 さん
    2021.06.11 17:14:57

    ありがとうございます クール便で送る冷凍レシピがどうしても同じ物になっていたので レシピ増えて助かります

    加瀬 まなみ
    加瀬 まなみ さん
    2021.06.11 21:16:46

    こちらこそ、ありがとうございます(^-^)喜んでもらえますように…♪

    162208 さん
    2021.06.07 07:26

    豚ランプ肉でも作れますか?

    加瀬 まなみ
    加瀬 まなみ さん
    2021.06.11 17:00:18

    162208さん、コメント遅くなり失礼致しました!私はトライしたことがないので、是非感想教えてください(`-´)ゞ

    370823 さん
    2020.07.30 21:08

    甘口のたれがすごく美味しかったです。 残ったタレは豆苗のおひたしにしても美味しかったです。

    加瀬 まなみ
    加瀬 まなみ さん
    2020.07.31 10:25:04

    370823さん、コメントありがとうございます。旨味の染み込んだ煮汁、たしかにおひたしにも合いそうですね♪

    市川頼子 さん
    2020.03.27 11:20

    冷凍保存可能ですか?

    243156 さん
    2020.01.22 10:01

    このレシピ、冷凍保存はできますか?可能な場合解凍はどのようにすればよろしいでしょうか?

    Miyuki Otake Wakabayashi さん
    2019.10.05 14:27

    コトコトと煮る時間が贅沢で、素敵ですね。とっても美味しかったです。

    加瀬 まなみ
    加瀬 まなみ さん
    2019.10.05 19:39:27

    Miyuki Otake Wakabayashiさん、コメントありがとうございます♪まさに!そんな感じです。時間が美味しくしてくれるお料理って素敵ですね。

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