Nadia公式アプリで
便利にレシピ検索!

  1. フライパン使用【鮭のホイル蒸し】バター醤油味

    小春さんがレシピを投稿しました!1分前

  2. 鶏肉と長ネギのにんにく醤油蒸し【#簡単 #時短 #作り置き】

    鶏肉と長ネギのにんにく醤油蒸し【#簡単 #時短 #作り置き】 11分前

    123人がこのレシピをお気に入りにしました!

  3. ボリュームおかず*白菜と豚肉の和風とろみあん

    ボリュームおかず*白菜と豚肉の和風とろみあん 23分前

    105人がこのレシピをお気に入りにしました!

  4. タジン鍋で!
はんぺん鶏つくね!おでん!

    Remeさんがレシピを投稿しました!24分前

  5. 【TKP!?】超簡単!貧乏人のパスタ

    Ryogoさんがレシピを投稿しました!41分前

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

    タイムラインを見る

蒸し鶏とひよこ豆のアリオリ

20

2018.03.09

分類副菜

調理時間: 20分(漬け置き時間を除く)

ID253525

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

やわらか蒸し鶏ほぐしに、食感の楽しいひよこ豆・紫キャベツを混ぜた冷菜。手作りアリオリで和え、もう一品や作り置きに。

副菜 蒸し鶏 おもてなし 作り置き ひよこ豆 ヘルシー 作りおき カルバンゾ ひよこ豆 鶏むね肉

このレシピをブログで紹介する

材料4人分(写真は倍量で作ってます)
鶏むね肉 1枚(約200g)
A
砂糖 小さじ1
A
小さじ1/3
紫キャベツ 1/4個
ひよこ豆(水煮) 100g
B
卵黄 1個分
B
ニンニク(すりおろす) 1片
B
ぬるま湯 大さじ1/2
B
小さじ1/2
オリーブオイル 150cc
作り方
Point!
オリーブオイルは一気に加えるとうまく乳化してくれません。しっかり乳化させると、口当たりも味わいもグッとよくなります。
  1. 鶏むね肉は厚みがある部分をそいで観音開きにします。
    フォークを数カ所刺してA

    砂糖 小さじ1、塩 小さじ1/3

    を揉み込み、耐熱性のある密閉袋に入れます。
    砂糖は水分を閉じ込め、むね肉の柔らかさを保つ効果があります。
  2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、1を入れます。
    1分ほど加熱したら火を止め、蓋をしてそのままさまします。
    1時間ほど経過したら取り出し、手でほぐします。
  3. 紫キャベツを1cm角にカットし、塩少々(分量外)をもんで4~5分おいて汁気を絞ります。
    ひよこ豆は水切りしておきます。
  4. アリオリを作ります。
    ボウルにB

    卵黄 1個分、ニンニク(すりおろす) 1片、ぬるま湯 大さじ1/2、塩 小さじ1/2

    をよく混ぜ、ホイッパーで攪拌しながらオリーブオイルを少量ずつ加え乳化させます。
  5. 2・3を4に加え、塩コショウで味を調えます。
6 45
コメント・感想 Comment
このレシピの感想を伝える

ログインして感想を伝えよう!

作ったメモ

<作ったメモって?>
自分だけが見ることができるメモです。記録したメモは「作ったメモ一覧」で見ることができます。

お気に入り度

似たレシピをさがす Similar Recipe

ヘルシー×胡麻和え (12) おもてなし×ポタージュスープ (11) 作り置き×野菜のデリ (4) ひよこ豆×野菜のおかず (3) カルバンゾ ひよこ豆×豆 (3) 作りおき×鶏手羽 (3) 副菜×鶏むね肉 (3) 蒸し鶏×鶏肉料理 (3) 鶏むね肉×鶏肉の唐揚げ (3)
もっと見る

「ひよこ豆 」に関するレシピ

関連コラム article

PR Public Relations

最近見たレシピRatest Recipe more

おすすめコンテンツ contents