バーニャドレッシングで、きのこと夏野菜のホットサラダ

20

2019.09.02

分類副菜

調理時間: 20分

ID 379565

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

たっぷりキノコとサツマイモ、秋の旬をホットプレートにぎゅうぎゅうに並べて。バーニャカウダのソースを、ドレッシング代わりにたっぷりかけた温サラダです。

    材料

    (2~4人分)
    サツマイモ 小1本(約200g)
    パプリカ(赤・黄) 各1/2個
    エリンギ 2~3本
    マッシュルーム 5~6個
    しめじ 1株
    アンチョビフィレ 5枚(20g)
    ニンニク 2片(10g)
    生クリーム 100cc
    オリーブオイル 大さじ3
    塩コショウ 適宜

    作り方

    ポイント

    アンチョビはメーカーによって塩加減が変わる為、味を見て、必要であれば塩コショウで味を調えてください。
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    1. サツマイモは5mm幅の輪切りに、パプリカ(赤・黄)・エリンギ・マッシュルームは食べやすい大きさにカット。
      しめじは小房に分けます。
      それぞれフライパンでさっとソテーしておきます。
    2. バーニャドレッシングの材料はこちら。
      アンチョビフィレは細かくたたき、ニンニクはすりおろします。
    3. オリーブオイル・アンチョビ・ニンニクを弱火でゆっくり加熱。
    4. ニンニクが香ばしく色づいてきたら生クリームを加え、ホイッパーでしっかり乳化させます。
      最後に味を見て、お好みで塩コショウで調節します。
    5. ホットプレートにソテーした野菜をぎゅうぎゅうに敷き詰め、保温にセット。
      みんなが揃ったら、目の前でバーニャドレッシングをかけていただきます。
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