バーニャドレッシングで、きのこと夏野菜のホットサラダ

• 20分

材料（2～4人分）

• サツマイモ
  小1本（約200g）
• パプリカ（赤・黄）
  各1/2個
• エリンギ
  2～3本
• マッシュルーム
  5～6個
• しめじ
  1株
• アンチョビフィレ
  5枚（20g）
• ニンニク
  2片（10g）
• 生クリーム
  100cc
• オリーブオイル
  大さじ3
• 塩コショウ
  適宜

作り方

• 下準備
  サツマイモは5mm幅の輪切りに、パプリカ（赤・黄）・エリンギ・マッシュルームは食べやすい大きさにカット。 しめじは小房に分けます。 それぞれフライパンでさっとソテーしておきます。

• 1

  バーニャドレッシングの材料はこちら。 アンチョビフィレは細かくたたき、ニンニクはすりおろします。

  
• 2

  オリーブオイル・アンチョビ・ニンニクを弱火でゆっくり加熱。

  
• 3

  ニンニクが香ばしく色づいてきたら生クリームを加え、ホイッパーでしっかり乳化させます。 最後に味を見て、お好みで塩コショウで調節します。

  
• 4

  ホットプレートにソテーした野菜をぎゅうぎゅうに敷き詰め、保温にセット。 みんなが揃ったら、目の前でバーニャドレッシングをかけていただきます。

  

ポイント

アンチョビはメーカーによって塩加減が変わる為、味を見て、必要であれば塩コショウで味を調えてください。

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