レシピサイトNadia
    副菜

    カリカリベーコンときのこのホットサラダ

    • 投稿日2013/09/10

    • 更新日2013/09/10

    • 調理時間10

    お気に入り

    676

    秋の味覚、きのこをたっぷりと使った一皿。カリカリに焼いたベーコンと粒マスタード、相性抜群のオレガノがきのこのおいしさを存分に引き立てます。パンやワインに最高によく合う一品です。

    材料3人分3~4人分

    • エリンギ
      大1本
    • しめじ
      1/2パック
    • 椎茸
      4枚
    • 玉ねぎ
      1/2個(100g)
    • ベーコン
      50g
    • オリーブオイル
      大さじ1強
    • A
      ふたつまみ
    • A
      オレガノ
      少々
    • A
      白ワイン
      大さじ1
    • B
      粒マスタード
      小さじ2
    • B
      レモン汁
      小さじ1/2
    • チャイブ
      適宜(なくても可)

    作り方

    ポイント

    ◆きのこはツヤと食感が残るくらい、玉ねぎは甘みが出るくらいまで炒めると、まろみが出て秋らしい旬の味わいが楽しめます。 ◆粒マスタードとレモン汁を少々加えることで、味が引き締まってよりおいしくなります。

    • 1

      エリンギ、しめじ、椎茸は、石づきを取って、 だいたい同じくらいの大きさになるように手で裂く。 玉ねぎは繊維に沿って薄切りに、ベーコンは細切りにする。

    • 2

      フライパンにオリーブオイルを温め、ベーコンの脂をじわじわと引き出すようにしながら中弱火で焼く。よい焼き色がつき、カリカリになったらいったん取り出す。

    • 3

      同じフライパンに玉ねぎときのこ類を入れ、A 塩ふたつまみ、オレガノ少々、白ワイン大さじ1を振って少ししんなりするまで炒める。

    • 4

      ベーコンを戻し入れて火を止め、B 粒マスタード小さじ2、レモン汁小さじ1/2を混ぜ入れる。 お好みで彩りに刻んだチャイブをちらす。

    レシピID

    108053

    質問

    作ってみた!

    • 253334
      253334

      2019/12/23 09:48

      フォカッチャにのせて食べました。きのこ沢山食べれますね。

    こんな「ホットサラダ」のレシピもおすすめ!

    このレシピが入っているコラム

    このレシピが入っているレシピまとめ

    関連キーワード

    「作り置き」の基礎

    「きのこ」の基礎

    「しめじ」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    庭乃桃
    • Artist

    庭乃桃

    料理・食文化研究家

    • 女子栄養大学食生活指導士

    料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。

    「料理家」という働き方 Artist History