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カリカリベーコンときのこのホットサラダ

10分

75

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材料
作り方
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2013.09.10

分類副菜

調理時間： 10分

ID108053

庭乃桃

ご飯がすすむおかずとひとなべ欧風料理のレシピ

秋の味覚、きのこをたっぷりと使った一皿。カリカリに焼いたベーコンと粒マスタード、相性抜群のオレガノがきのこのおいしさを存分に引き立てます。パンやワインに最高によく合う一品です。

ホットサラダ旬ブランチきのこエリンギもう一品のおかず・小鉢油野菜のおかずマスタードレモンオリーブオイルおもてなしヨーロッパフライパン世界各国の料理ベーコンしいたけ玉ねぎワインに合うおつまみ常備菜簡単マリネ作り置き秋ワインしめじ

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材料3人分(3～4人分)

	エリンギ	大1本
	しめじ	1/2パック
	椎茸	4枚
	玉ねぎ	1/2個(100g)
	ベーコン	50g
	オリーブオイル	大さじ1強
A	塩	ふたつまみ
A	オレガノ	少々
A	白ワイン	大さじ1
B	粒マスタード	小さじ2
B	レモン汁	小さじ1/2
	チャイブ	適宜(なくても可)

作り方

Point!

◆きのこはツヤと食感が残るくらい、玉ねぎは甘みが出るくらいまで炒めると、まろみが出て秋らしい旬の味わいが楽しめます。 ◆粒マスタードとレモン汁を少々加えることで、味が引き締まってよりおいしくなります。

エリンギ、しめじ、椎茸は、石突を取って、
だいたい同じくらいの大きさになるように手で裂く。
玉ねぎは繊維に沿って薄切りに、ベーコンは細切りにする。
フライパンにオリーブオイルを温め、ベーコンの脂をじわじわと引き出すようにしながら中弱火で焼く。よい焼き色がつき、カリカリになったらいったん取り出す。
同じフライパンに玉ねぎときのこ類を入れ、A
塩ふたつまみ、オレガノ少々、白ワイン大さじ1
を振って少ししんなりするまで炒める。
ベーコンを戻し入れて火を止め、B
粒マスタード小さじ2、レモン汁小さじ1/2
を混ぜ入れる。
お好みで彩りに刻んだチャイブをちらす。

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