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カリカリベーコンときのこのホットサラダ

10分

90

2013.09.10

分類副菜

調理時間： 10分

ID 108053

庭乃桃

ご飯がすすむおかずとひとなべ欧風料理のレシピ

秋の味覚、きのこをたっぷりと使った一皿。カリカリに焼いたベーコンと粒マスタード、相性抜群のオレガノがきのこのおいしさを存分に引き立てます。パンやワインに最高によく合う一品です。

材料

3人分(3～4人分)

	エリンギ	大1本
	しめじ	1/2パック
	椎茸	4枚
	玉ねぎ	1/2個(100g)
	ベーコン	50g
	オリーブオイル	大さじ1強
A	塩	ふたつまみ
A	オレガノ	少々
A	白ワイン	大さじ1
B	粒マスタード	小さじ2
B	レモン汁	小さじ1/2
	チャイブ	適宜(なくても可)

作り方

ポイント

◆きのこはツヤと食感が残るくらい、玉ねぎは甘みが出るくらいまで炒めると、まろみが出て秋らしい旬の味わいが楽しめます。

◆粒マスタードとレモン汁を少々加えることで、味が引き締まってよりおいしくなります。

エリンギ、しめじ、椎茸は、石づきを取って、
だいたい同じくらいの大きさになるように手で裂く。
玉ねぎは繊維に沿って薄切りに、ベーコンは細切りにする。
フライパンにオリーブオイルを温め、ベーコンの脂をじわじわと引き出すようにしながら中弱火で焼く。よい焼き色がつき、カリカリになったらいったん取り出す。
同じフライパンに玉ねぎときのこ類を入れ、A
塩ふたつまみ、オレガノ少々、白ワイン大さじ1
を振って少ししんなりするまで炒める。
ベーコンを戻し入れて火を止め、B
粒マスタード小さじ2、レモン汁小さじ1/2
を混ぜ入れる。
お好みで彩りに刻んだチャイブをちらす。

コメント・感想 Comment

253334 さん
2019.12.23 09:48

フォカッチャにのせて食べました。きのこ沢山食べれますね。

庭乃桃さん
2019.12.23 11:30:35

フォカッチャと！それはおいしそうですね＾＾作ってくださってありがとうございます♪

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