副菜
カリカリベーコンときのこのホットサラダ
投稿日2013/09/10
更新日2013/09/10
調理時間10分
秋の味覚、きのこをたっぷりと使った一皿。カリカリに焼いたベーコンと粒マスタード、相性抜群のオレガノがきのこのおいしさを存分に引き立てます。パンやワインに最高によく合う一品です。
材料3人分（3～4人分）
- エリンギ大1本
- しめじ1/2パック
- 椎茸4枚
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- ベーコン50g
- オリーブオイル大さじ1強
- A塩ふたつまみ
- Aオレガノ少々
- A白ワイン大さじ1
- B粒マスタード小さじ2
- Bレモン汁小さじ1/2
- チャイブ適宜(なくても可)
作り方
ポイント
◆きのこはツヤと食感が残るくらい、玉ねぎは甘みが出るくらいまで炒めると、まろみが出て秋らしい旬の味わいが楽しめます。 ◆粒マスタードとレモン汁を少々加えることで、味が引き締まってよりおいしくなります。
- 1
エリンギ、しめじ、椎茸は、石づきを取って、 だいたい同じくらいの大きさになるように手で裂く。 玉ねぎは繊維に沿って薄切りに、ベーコンは細切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイルを温め、ベーコンの脂をじわじわと引き出すようにしながら中弱火で焼く。よい焼き色がつき、カリカリになったらいったん取り出す。
- 3
同じフライパンに玉ねぎときのこ類を入れ、A 塩ふたつまみ、オレガノ少々、白ワイン大さじ1を振って少ししんなりするまで炒める。
- 4
ベーコンを戻し入れて火を止め、B 粒マスタード小さじ2、レモン汁小さじ1/2を混ぜ入れる。 お好みで彩りに刻んだチャイブをちらす。
レシピID
108053
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわもも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
