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カリカリベーコンときのこのホットサラダ

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2013.09.10

分類副菜

調理時間: 10分

ID108053

庭乃桃

しみじみ*ごはん: ご飯がすすむおかずと欧風料理のレシピ

秋の味覚、きのこをたっぷりと使った一皿。カリカリに焼いたベーコンと粒マスタード、相性抜群のオレガノがきのこのおいしさを存分に引き立てます。パンやワインに最高によく合う一品です。

ホットサラダ ワイン きのこ エリンギ もう一品のおかず・小鉢 野菜のおかず レモン マスタード おもてなし オリーブオイル フライパン ヨーロッパ ベーコン 世界各国の料理 玉ねぎ しいたけ ワインに合うおつまみ マリネ 簡単 常備菜 作り置き しめじ ブランチ

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材料3人分(3~4人分)
エリンギ 大1本
しめじ 1/2パック
椎茸 4枚
玉ねぎ 1/2個(100g)
ベーコン 50g
オリーブオイル 大さじ1強
A
ふたつまみ
A
オレガノ 少々
A
白ワイン 大さじ1
B
粒マスタード 小さじ2
B
レモン汁 小さじ1/2
チャイブ 適宜(なくても可)
作り方
Point!
◆きのこはツヤと食感が残るくらい、玉ねぎは甘みが出るくらいまで炒めると、まろみが出て秋らしい旬の味わいが楽しめます。 ◆粒マスタードとレモン汁を少々加えることで、味が引き締まってよりおいしくなります。
  1. エリンギ、しめじ、椎茸は、石突を取って、
    だいたい同じくらいの大きさになるように手で裂く。
    玉ねぎは繊維に沿って薄切りに、ベーコンは細切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイルを温め、ベーコンの脂をじわじわと引き出すようにしながら中弱火で焼く。よい焼き色がつき、カリカリになったらいったん取り出す。
  3. 同じフライパンに玉ねぎときのこ類を入れ、A

    塩 ふたつまみ、オレガノ 少々、白ワイン 大さじ1

    を振って少ししんなりするまで炒める。
  4. ベーコンを戻し入れて火を止め、B

    粒マスタード 小さじ2、レモン汁 小さじ1/2

    を混ぜ入れる。
    お好みで彩りに刻んだチャイブをちらす。
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