カリカリベーコンときのこのホットサラダ

10

2013.09.10

分類副菜

調理時間: 10分

ID 108053

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

秋の味覚、きのこをたっぷりと使った一皿。カリカリに焼いたベーコンと粒マスタード、相性抜群のオレガノがきのこのおいしさを存分に引き立てます。パンやワインに最高によく合う一品です。

    材料

    3人分(3~4人分)
    エリンギ 大1本
    しめじ 1/2パック
    椎茸 4枚
    玉ねぎ 1/2個(100g)
    ベーコン 50g
    オリーブオイル 大さじ1強
    A
    ふたつまみ
    A
    オレガノ 少々
    A
    白ワイン 大さじ1
    B
    粒マスタード 小さじ2
    B
    レモン汁 小さじ1/2
    チャイブ 適宜(なくても可)

    作り方

    ポイント

    ◆きのこはツヤと食感が残るくらい、玉ねぎは甘みが出るくらいまで炒めると、まろみが出て秋らしい旬の味わいが楽しめます。

    ◆粒マスタードとレモン汁を少々加えることで、味が引き締まってよりおいしくなります。
    1. エリンギ、しめじ、椎茸は、石づきを取って、
      だいたい同じくらいの大きさになるように手で裂く。
      玉ねぎは繊維に沿って薄切りに、ベーコンは細切りにする。
    2. フライパンにオリーブオイルを温め、ベーコンの脂をじわじわと引き出すようにしながら中弱火で焼く。よい焼き色がつき、カリカリになったらいったん取り出す。
    3. 同じフライパンに玉ねぎときのこ類を入れ、A

      塩 ふたつまみ、オレガノ 少々、白ワイン 大さじ1

      を振って少ししんなりするまで炒める。
    4. ベーコンを戻し入れて火を止め、B

      粒マスタード 小さじ2、レモン汁 小さじ1/2

      を混ぜ入れる。
      お好みで彩りに刻んだチャイブをちらす。
    90 573

    コメント・感想 Comment

    253334 さん
    2019.12.23 09:48

    フォカッチャにのせて食べました。きのこ沢山食べれますね。

    庭乃桃
    庭乃桃 さん
    2019.12.23 11:30:35

    フォカッチャと!それはおいしそうですね^^作ってくださってありがとうございます♪

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