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カリカリベーコンときのこのホットサラダ

  • 2013.09.10

  • 108053
  • 副菜
カリカリベーコンときのこのホットサラダ
カリカリベーコンときのこのホットサラダカリカリベーコンときのこのホットサラダ

コメント

秋の味覚、きのこをたっぷりと使った一皿。カリカリに焼いたベーコンと粒マスタード、相性抜群のオレガノがきのこのおいしさを存分に引き立てます。パンやワインに最高によく合う一品です。

材料3人分(3～4人分)

大1本
1/2パック
4枚
1/2個(100g)
50g
大さじ1強
A ふたつまみ
A 少々
A 大さじ1
B 小さじ2
B 小さじ1/2
適宜(なくても可)

作り方

1

 エリンギ、しめじ、椎茸は、石突を取って、
だいたい同じくらいの大きさになるように手で裂く。
玉ねぎは繊維に沿って薄切りに、ベーコンは細切りにする。

2

 フライパンにオリーブオイルを温め、ベーコンの脂をじわじわと引き出すようにしながら中弱火で焼く。よい焼き色がつき、カリカリになったらいったん取り出す。

3

 同じフライパンに玉ねぎときのこ類を入れ、A

塩 ふたつまみ、オレガノ 少々、白ワイン 大さじ1

を振って少ししんなりするまで炒める。

4

 ベーコンを戻し入れて火を止め、B

粒マスタード 小さじ2、レモン汁 小さじ1/2

を混ぜ入れる。
お好みで彩りに刻んだチャイブをちらす。

ポイント

◆きのこはツヤと食感が残るくらい、玉ねぎは甘みが出るくらいまで炒めると、まろみが出て秋らしい旬の味わいが楽しめます。

◆粒マスタードとレモン汁を少々加えることで、味が引き締まってよりおいしくなります。

このレシピのキーワード
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コメント2件

  • 253334

    フォカッチャにのせて食べました。きのこ沢山食べれますね。

    2019.12.23 09:48

    253334さん

    フォカッチャと！それはおいしそうですね＾＾作ってくださってありがとうございます♪

    2019.12.23 11:35

    庭乃桃さん

    庭乃桃

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