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カリカリベーコンときのこのホットサラダ

  • 2013.09.10

  • 108053
    カリカリベーコンときのこのホットサラダ
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    秋の味覚、きのこをたっぷりと使った一皿。カリカリに焼いたベーコンと粒マスタード、相性抜群のオレガノがきのこの美味しさを存分に引き立てます。パンやワインに最高によく合う一品です。

    材料(3~4人分)

    大1本
    1/2パック
    4枚
    1/2個
    50g
    大さじ1強
    ふたつまみ
    少々
    大さじ1
    小さじ2
    小さじ1/2
    適宜

    作り方

    1

    きのこ類は石突を取り、大体同じくらいの大きさになるよう手で裂いたり切ったりしておく。玉ねぎはスライス、ベーコンは細切りにする。

    2

    多めのオリーブオイルを温め、ベーコンの脂を引き出すようにしながら中弱火でじわじわと焼いていく。良い焼き色がつき、カリカリになったら一旦取り出す。

    3

    同じフライパンで玉ねぎときのこ類を炒め、途中で[A]を振って少ししんなりするまで炒める。

    4

    最後にベーコンを戻し入れて火を止め、粒マスタードとレモン汁を混ぜ入れたらできあがり。お好みで彩りに刻んだチャイブをのせます。

    ポイント

    ◆きのこはツヤツヤ感と食感が残るくらい、玉ねぎは甘みが出るくらいまで炒めると、まろみが出て秋らしい旬の味わいを楽しめます。
    ◆粒マスタードだけでもほのかな酸味はつきますが、レモン汁を加えることで味が引き締まってより美味しくなります。

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