調味料
絶賛レシピ！食べるラー油
投稿日2019/11/26
更新日2019/11/26
調理時間15分
BRUNO食堂で大好評だった、手作りラー油。 餃子に、湯豆腐や冷奴に、キャベツ、野菜炒め、肉炒め、うどんやそうめん・・・ごはんにのせて食べても絶品です♪
材料（250gのジャム瓶）
- 長ネギ1/2本
- ニンニク30g
- ショウガ30g
- 乾燥小エビ10g
- 唐辛子（輪切り）大さじ2
- いりごま大さじ2
- ごま油50g
- サラダ油50g
- Aコチュジャン大さじ1
- A砂糖小さじ2
- Aしょうゆ小さじ1
- A鶏がらスープの素小さじ1/2
作り方
ポイント
焦げやすいので弱火でゆっくり火を通します。ストックは冷蔵庫で、1週間を目安に使いきります。
- 準
長ネギ・ニンニク・ショウガをみじん切りにします。
- 1
ごま油・サラダ油を弱火で熱し、長ネギ・ニンニク・ショウガ・乾燥小エビ・唐辛子（輪切り）・いりごまを加えます。
- 2
香ばしく色づいてきたら火を止め、A コチュジャン大さじ1、砂糖小さじ2、しょうゆ小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1/2を混ぜます。 粗熱をとってからジャム瓶に入れて保存します。
レシピID
382740
質問
作ってみた!
- メイプル
2021/04/21 21:26
おいしかった😄 ほんの少しの干しエビで味に深みがでているような？ 家で作れるなんて嬉しいですネ😊 家族からも"これ、おいしいネ！ " の声があがりました。 レシピをありがとう。 ごちそうさま！
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- Artist
加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書：フライパンひとつでできる絶品パエリア（TATSUMI MOOK）、5分でできた！シリーズ 全7冊（角川SSC）、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん（東京地図出版）、月刊いちばんやさしいスペイン料理（miilマガジン）ほか