お蕎麦屋さんの味☆具材たっぷり！豚ごぼうつけ蕎麦☆

薬味を準備する ・B 白胡麻大さじ2、柚子胡椒小さじ1の薬味を揃える ・長ネギ５cm位は3mm幅の輪切りにする。 ・ごぼうは洗い、１/３量は斜め薄切りにし、アク抜きをしたら、水気をキッチンペーパーで拭きとり、小さめのフライパンで米油を深さ１センチ程度入れて素揚げし、油を切っておく。

《つゆの具材》 ・下準備で使ったごぼうの残りをささがきにして、水にさらし、アク抜きをしたらザルに上げておく。 ・豚肩ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）は食べやすい大きさに切る。 ・長ネギの白い部分は５mm幅の斜め切りに、青い部分は5mm幅の輪切りにする。

《つゆ》 鍋に水を沸かし、A 顆粒だし（和風）小さじ2、醤油大さじ4、みりん大さじ3、甜菜糖や三温糖小さじ1を入れ、味を整えたら、工程１の具材をごぼう、豚肩ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）、長ネギの順に入れ、アクをすくいながら火を通す。 ※煮詰めすぎないこと

工程２の間にそば（半生麺）を表示通りに茹でる。 そばが茹で上がったら、冷水でしめる。 水気をよく切り、皿にに盛り付ける。

工程２のつゆを器によそう。 準備した薬味や素揚げのごぼうで召し上がって下さい。