お蕎麦屋さんの味☆具材たっぷり！豚ごぼうつけ蕎麦☆

材料3人分

• そば（半生麺）
  300g(乾麺でも可)
• 豚肩ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）
  150g
• 長ネギ
  1本
• ごぼう
  1本(130g)
• 水
  600ml
• A
  顆粒だし（和風）
  小さじ2
• A
  醤油
  大さじ4
• A
  みりん
  大さじ3
• A
  甜菜糖や三温糖
  小さじ1(上白糖でも可)
• B
  白胡麻
  大さじ2
• B
  柚子胡椒
  小さじ1(わさびでも可)
• 米油
  適量(サラダ油でも可)

作り方

• 下準備
  薬味を準備する ・B 白胡麻大さじ2、柚子胡椒小さじ1の薬味を揃える ・長ネギ５cm位は3mm幅の輪切りにする。 ・ごぼうは洗い、１/３量は斜め薄切りにし、アク抜きをしたら、水気をキッチンペーパーで拭きとり、小さめのフライパンで米油を深さ１センチ程度入れて素揚げし、油を切っておく。

  
• 1

  《つゆの具材》 ・下準備で使ったごぼうの残りをささがきにして、水にさらし、アク抜きをしたらザルに上げておく。 ・豚肩ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）は食べやすい大きさに切る。 ・長ネギの白い部分は５mm幅の斜め切りに、青い部分は5mm幅の輪切りにする。

  
• 2

  《つゆ》 鍋に水を沸かし、A 顆粒だし（和風）小さじ2、醤油大さじ4、みりん大さじ3、甜菜糖や三温糖小さじ1を入れ、味を整えたら、工程１の具材をごぼう、豚肩ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）、長ネギの順に入れ、アクをすくいながら火を通す。 ※煮詰めすぎないこと

  
• 3

  工程２の間にそば（半生麺）を表示通りに茹でる。 そばが茹で上がったら、冷水でしめる。 水気をよく切り、皿にに盛り付ける。

  
• 4

  工程２のつゆを器によそう。 準備した薬味や素揚げのごぼうで召し上がって下さい。

  

ポイント

・蕎麦は乾麺でも半生麺でも良いです、時間のない方は流水麺タイプを使って下さい。 ・蕎麦つゆは、麺つゆで代用すれば、もっと手軽に簡単に作ることができます。（つけつゆの希釈を参考にして下さい） ・ごぼうの素揚げは斜め薄切りにしましたが、小さなお子さんや、高齢者の場合は細切りにして素揚げして下さい。 ・つゆの準備と蕎麦を茹で上げる時間を調整し、蕎麦がのびないように、具材を茹ですぎないように気をつけて下さい。

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