えびと春キャベツのクリーム煮
投稿日2021/04/07
更新日2021/04/07
調理時間15分
素材のうま味たっぷりのまろやかクリーム煮。 キャベツは先にレンジ加熱して時短に。 ほのかな白ワイン風味でほっこり落ち着く一品です。
材料4人分
- むきえび200ｇ
- A小麦粉（薄力粉）（天ぷら粉、米粉でもOK）大さじ2
- A白ワイン小さじ2
- A塩こしょう少々
- 春キャベツ（キャベツでもOK）1/8個
- B生クリーム（牛乳でもOK）150ml
- B牛乳50ml
- B白ワイン大さじ1
- B塩こしょう少々
- バター15ｇ
- 塩こしょう少々
作り方
ポイント
・キャベツは余分な水分を飛ばすため、加熱後はすぐにラップをはずします。（火傷には充分ご注意ください。） ・粉がだまにならないよう先にえびにもみこみ、生クリームを加えたらとろみがつくまで混ぜながら加熱します。 ・薄力粉は天ぷら粉、米粉でもOKです。 ・生クリームと牛乳の配合はお好みで調整してください。牛乳の割合が多いとあっさり、生クリームが多いとコクのある仕上がりになります。
- 1
春キャベツ（キャベツでもOK）をざく切りにしてペーパータオルを敷いた耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけてレンジ（600W）で2分半加熱する。 すぐにラップを外して水分を飛ばす。
- 2
むきえびは背ワタをとってペーパータオルで水分をふきとり、A 小麦粉（薄力粉）（天ぷら粉、米粉でもOK）大さじ2、白ワイン小さじ2、塩こしょう少々をもみこむ。
- 3
鍋にバターを溶かし、半分程度溶けたところにむきえびを入れて焼く。 両面焼き目がついたらB 生クリーム（牛乳でもOK）150ml、牛乳50ml、白ワイン大さじ1、塩こしょう少々を加え、へらなどで混ぜながら加熱する。
- 4
しっかりとろみがついたらキャベツを加えて混ぜ合わせ、塩こしょうで味をととのえる。
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格