えびと春キャベツのクリーム煮

15

2021.04.07

分類副菜

調理時間: 15分

ID 408871

佐藤 加奈子(kaana57)

◎身体の内から元気をサポートします◎

素材のうま味たっぷりのまろやかクリーム煮。
キャベツは先にレンジ加熱して時短に。

ほのかな白ワイン風味でほっこり落ち着く一品です。

    材料4人分
    むきえび 200g
    A
    小麦粉(薄力粉)(天ぷら粉、米粉でもOK) 大さじ2
    A
    白ワイン 小さじ2
    A
    塩こしょう 少々
    春キャベツ(キャベツでもOK) 1/8個
    B
    生クリーム(牛乳でもOK) 150ml
    B
    牛乳 50ml
    B
    白ワイン 大さじ1
    B
    塩こしょう 少々
    バター 15g
    塩こしょう 少々
    作り方
    Point!
    ・キャベツは余分な水分を飛ばすため、加熱後はすぐにラップをはずします。(火傷には充分ご注意ください。)
    ・粉がだまにならないよう先にえびにもみこみ、生クリームを加えたらとろみがつくまで混ぜながら加熱します。
    ・薄力粉は天ぷら粉、米粉でもOKです。
    ・生クリームと牛乳の配合はお好みで調整してください。牛乳の割合が多いとあっさり、生クリームが多いとコクのある仕上がりになります。
    1. 春キャベツ(キャベツでもOK)をざく切りにしてペーパータオルを敷いた耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけてレンジ(600W)で2分半加熱する。
      すぐにラップを外して水分を飛ばす。
    2. むきえびは背ワタをとってペーパータオルで水分をふきとり、A

      小麦粉(薄力粉)(天ぷら粉、米粉でもOK) 大さじ2、白ワイン 小さじ2、塩こしょう 少々

      をもみこむ。
    3. 鍋にバターを溶かし、半分程度溶けたところにむきえびを入れて焼く。
      両面焼き目がついたらB

      生クリーム(牛乳でもOK) 150ml、牛乳 50ml、白ワイン 大さじ1、塩こしょう 少々

      を加え、へらなどで混ぜながら加熱する。
    4. しっかりとろみがついたらキャベツを加えて混ぜ合わせ、塩こしょうで味をととのえる。
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