えびと春キャベツのクリーム煮

材料4人分

• むきえび
  200ｇ
• A
  小麦粉（薄力粉）（天ぷら粉、米粉でもOK）
  大さじ2
• A
  白ワイン
  小さじ2
• A
  塩こしょう
  少々
• 春キャベツ（キャベツでもOK）
  1/8個
• B
  生クリーム（牛乳でもOK）
  150ml
• B
  牛乳
  50ml
• B
  白ワイン
  大さじ1
• B
  塩こしょう
  少々
• バター
  15ｇ
• 塩こしょう
  少々

作り方

• 1

  春キャベツ（キャベツでもOK）をざく切りにしてペーパータオルを敷いた耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけてレンジ（600W）で2分半加熱する。 すぐにラップを外して水分を飛ばす。

• 2

  むきえびは背ワタをとってペーパータオルで水分をふきとり、A 小麦粉（薄力粉）（天ぷら粉、米粉でもOK）大さじ2、白ワイン小さじ2、塩こしょう少々をもみこむ。

• 3

  鍋にバターを溶かし、半分程度溶けたところにむきえびを入れて焼く。 両面焼き目がついたらB 生クリーム（牛乳でもOK）150ml、牛乳50ml、白ワイン大さじ1、塩こしょう少々を加え、へらなどで混ぜながら加熱する。

• 4

  しっかりとろみがついたらキャベツを加えて混ぜ合わせ、塩こしょうで味をととのえる。

ポイント

・キャベツは余分な水分を飛ばすため、加熱後はすぐにラップをはずします。（火傷には充分ご注意ください。） ・粉がだまにならないよう先にえびにもみこみ、生クリームを加えたらとろみがつくまで混ぜながら加熱します。 ・薄力粉は天ぷら粉、米粉でもOKです。 ・生クリームと牛乳の配合はお好みで調整してください。牛乳の割合が多いとあっさり、生クリームが多いとコクのある仕上がりになります。

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