ジメジメを吹き飛ばす！夏野菜や香り、酸味で仕上げるさっぱりおかず

6月も間近になり、ジメジメと蒸し暑い日が増えてきましたね。いよいよ夏が近づいてきたな、と実感する毎日です。

ふとスーパーに目を向けると、なすやズッキーニ、きゅうりなど、夏を感じさせる食材がお手頃な価格で続々と並んでいます。売り場からも、季節の移り変わりを感じますよね。

そこで今回は、初夏の今こそ食べたい旬の食材を使って、憂うつなジメジメを吹き飛ばす「さっぱりおかず」をご紹介します！

旬の食材を使ったおかずや、その時期に食べたくなる料理には、体を整えたり気分をすっきりさせたりする力が自然に備わっています。夏野菜で心地よくクールダウンしたり、爽やかな薬味の香りで食欲をアップさせたり。お酢や梅干しを使って、程よい酸味でさっぱり仕上げるのもおすすめです。

ちょっとした工夫を取り入れて、初夏のいまこそ美味しいご飯を楽しみましょう♪

初夏向けのさっぱりおかずにするには

1.　旬の夏野菜でクールダウン
夏野菜がもつ「体をクールダウンさせる力」を上手に取り入れましょう。例えば、ズッキーニやトマト、なすは成分の9割以上が水分。豊富に含まれるカリウムが、体内にこもった熱を水分と一緒に外へ排出してくれます。さらに、ビタミンCが豊富なパプリカなどを組み合わせれば、梅雨疲れにもぴったりなおかずになりますよ。

2.　酢や梅干しの酸味でさっぱりと
酢や梅干しの酸味は、お肉の脂っこさを抑えて後味を爽快にするだけでなく、梅雨時に落ちがちな食欲のスイッチを押してくれる効果も。含まれる「クエン酸」が胃の働きを活発にし、消化を助けてくれますよ。

3.　香味野菜でスタミナ食材を香りよく
爽やかな香りの大葉や清涼感のあるみょうが、ピリッとした辛味のねぎといった香味野菜を使うと、スタミナの付くお肉がさっぱりといただけます。さらにしょうがは、すっきりした香りと辛味で爽快感をプラスしつつ、体を温める効果もあるので冷え対策にも◎。

【ポイント1】みずみずしさを堪能♪旬の夏野菜でクールダウン

ここからは、3つのポイントを実際に落とし込んだレシピをご紹介します！　すべての材料と丁寧な工程が分かる「詳しいレシピ」も、ぜひチェックしてみてくださいね。

まずは、旬の夏野菜を使ったレシピをご紹介。さっぱりと食べられるのに、食べごたえもあって満足感もばっちりですよ♪

スパイシーな香りで食欲アップ！鶏ズッキーニのトマトカレー炒め

鶏ズッキーニのトマトカレー炒め https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/523765

鶏もも肉にズッキーニとミニトマトを合わせた、食欲をそそる一品。旬の夏野菜の力で体を内側から心地よくクールダウンさせつつ、スパイシーなカレーの香りが、この時期に落ちがちな食欲を一気に刺激します♪　トマトの自然な酸味のおかげで、カレー味でも後味はさっぱり。とろけるようにみずみずしいズッキーニの食感も絶品ですよ！

■主な材料（2人分）

鶏もも肉
ズッキーニ
ミニトマト
酒
醤油
おろしにんにく
おろししょうが
カレー粉

■作り方

【1】ズッキーニ、ミニトマトを切ります。鶏もも肉を切って酒、醤油、おろしにんにく、おろししょうがなどをもみ込み、米粉（または片栗粉）をなじませます。

【2】フライパンに鶏肉を入れて中火で焼き、ズッキーニを加えてこんがりするまで焼きます。

【3】ミニトマトも加えてさっと炒めます。合わせたカレー粉と醤油、塩を加え、全体と炒め合わせます。お好みで黒こしょうをふったら完成です。

ここがポイント！

ズッキーニやトマトがもつ体を冷やす力と、カレー粉の食欲をそそる香りを合わせ、蒸し暑い時期にぴったりのおかずに仕上げました。クミンやコリアンダー、カルダモンなど数十種ものスパイスが含まれているカレー粉の香りが、食べる前から食欲を刺激してくれます！

●詳しいレシピはこちら
【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

ひと口食べるとクセになる！夏野菜ガパオライス

夏野菜ガパオライス https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/465627

夏野菜のなすとパプリカ、ジューシーな豚ひき肉を使って、10分ほどでパパッと作れる簡単ガパオです♪　おうちにある調味料で作れるのもうれしいポイント。ひと口食べたら手が止まらなくなる、やみつきになる味わいです。夜ご飯としてはもちろん、ランチにもおすすめ！

■主な材料（2人分）

豚ひき肉
なす
パプリカ(赤、黄)
おろしにんにく
おろししょうが
オイスターソース
醤油
みりん
鶏がらスープの素
卵(目玉焼き)

■作り方

【1】なす、赤パプリカ、黄パプリカを切ります。

【2】フライパンにおろしにんにくとおろししょうが、豚ひき肉を入れて、中火で炒めます。なすも炒め、しんなりしたらパプリカを加え、炒め合わせます。

【3】オイスターソース、醤油、みりん、鶏がらスープの素などの調味料を加え、全体と煮絡めます。器にご飯を盛り、【2】と目玉焼きをのせて乾燥バジルを散らします。

ここがポイント！

この時期は、なすとパプリカも旬を迎えます。なすは体のほてりをとり、パプリカの豊富なビタミンCは梅雨疲れをケアします。豚ひき肉でスタミナチャージもばっちり！　ほてりを取りながらも体を冷やしすぎない、夏におすすめのレシピです。

●詳しいレシピはこちら
【夏野菜ガパオライス】家にある調味料で簡単！虜になる夏ご飯☆

【ポイント2】自然と食欲アップ♪酢や梅干しの酸味でさっぱりと

お次は、酢や梅干しのもつ酸味を味付けに取り入れた、食欲をそそるさっぱりおかずをピックアップ。いずれも暑くてやる気が出ないときにうれしい、ラクちんレシピですよ。

炊飯器におまかせでメインも完成！梅ご飯とやわらか蒸し鶏

梅ご飯とやわらか蒸し鶏 https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/523769

炊飯器に食材を入れて炊くだけで、ご飯とおかずが同時に完成する、暑い時期にうれしい火を使わないレシピです。梅干しの効果で、お肉が驚くほどしっとりやわらかに仕上がります。梅の風味でさっぱりしつつも、鶏肉のうま味をたっぷり吸ったご飯がたまりません♪　香味野菜であるねぎやしょうがは、鶏肉の臭みとりになるほか、ご飯と鶏肉の風味を一段格上げしてくれますよ。

■主な材料（2人分）

米
鶏もも肉
長ねぎ(青い部分)
しょうが(千切り)
梅干し
酒
だし醤油

■作り方

【1】米をといで炊飯釜に入れ、酒、水を加えます。

【2】鶏もも肉、長ねぎ（青い部分）、しょうが（千切り）、種を取った梅干し、塩を加えて、炊き込みモードで炊飯します。

【3】長ねぎを取り除き、鶏肉を取り出します。ご飯は混ぜ、鶏肉は食べやすい大きさに切って器に盛り、鶏肉にだし醤油をかけたら完成です。

ここがポイント！

炊くときに加える調味料は酒と塩のみですが、食材の味が重なり、想像以上に美味しく仕上がります。いつものご飯に梅干しを加えて炊くだけで、さっぱり食べやすくなりますよ。火を使わずほったらかしで作れるので、暑くて体のつらい日にもぜひ。

●詳しいレシピはこちら
【梅ごはんと柔らか蒸し鶏】全部入れて炊くだけで絶品！！

キンキンに冷やして食べて♪冷麺風そうめん

冷麺風そうめん https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/463960

焼肉屋さんで食べた冷麺が美味しかったので、そうめんにしておうちでも簡単に作れるようにしました。たっぷりのつゆは、お酢を利かしてさっぱりと。つゆとそうめん、さらにお皿もしっかり冷やしておくと、キンキンの冷麺が楽しめておすすめ！　夏場、出番の多いそうめんの、アレンジのひとつとしてお楽しみください。ひんやりさっぱりして、暑い日に特に美味しい一品です。

■主な材料（2人分）

そうめん
きゅうり
キムチ
ゆで卵
ささみ
酢
鶏がらスープの素
ほんだし
醤油

■作り方

【1】鍋に水と酢、鶏がらスープの素、ほんだし、醤油、キムチを入れて軽く温め、顆粒だしが溶けたらキムチを取り出します。冷蔵庫でスープを冷やしておきます。

【2】フォークで穴を開けたささみを耐熱容器に入れ、酒と塩をふり、電子レンジで1分半、裏返して1分半加熱します。

【3】きゅうり、ゆで卵、ささみを切ります。

【4】そうめんをゆで、冷水でもみ洗いし、水気を切って器に盛ります。冷やしておいたスープをかけ、【3】とキムチを盛って、氷を加えれば完成です。

ここがポイント！

食欲がないときでもつるっとのど越しよく食べられるそうめんを、お酢でさっぱりと冷麺風に仕上げました。発汗させて湿気を追い出すキムチ、ほてりを取るきゅうり、たんぱく質を摂れる蒸し鶏と卵と、梅雨時のだるさを吹き飛ばすのにぴったりのメニューです♪

●詳しいレシピはこちら
【冷麺風そうめん】さっぱりひんやり♪夏の味♡

【ポイント3】元気をチャージ！香味野菜でスタミナ食材を香りよく

最後は、大葉やみょうが、ねぎなどの香味野菜を使って、お肉をさっぱりいただくスタミナおかずです。爽やかな香りに、思わず食べる手が止まらなくなりますよ♪

さっぱり＆スタミナ満点！大葉のモクサルとねぎナムル

大葉のモクサルとねぎナムル https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/523754

暑い季節におすすめのさっぱり系スタミナおかず。爽やかに食べたいけどスタミナもちゃんと付けたいこれからの季節にぴったりです。豚肩ロース肉のモクサルは、豚バラ肉のサムギョプサルよりもあっさりしていて食べやすですよ。大葉で爽やかさをプラスし、キムチの酸味とねぎナムルの辛味と合わせて、香りと酸味で涼を呼び込みます♪　ねぎナムルは電子レンジで手軽に作れるうえ、お肉を焼いたらあとは盛り付けるだけ！　とっても簡単なのも魅力のひとつです。

■主な材料（2人分）

豚肩ロース肉(とんかつ用)
長ねぎ
ごま油
おろしにんにく
大葉
キムチ

■作り方

【1】長ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにし、電子レンジで40秒加熱します。冷水で冷やして水気を絞り、ごま油、おろしにんにくなどと和えておきます。

【2】豚肩ロース肉（とんかつ用）を6等分に切り、塩こしょうをふります。豚肉をフライパンで火が通るまで焼きます。

【3】器に大葉、キムチ、【1】、【2】を盛ります。大葉に具材をのせていただきます。

ここがポイント！

梅雨バテ・夏バテ防止におすすめのレシピ。爽やかな大葉、酸味とうま味のあるキムチで食べやすく、体にこもった熱を逃してくれます♪　豚肉とねぎで疲労回復も期待できますよ。こってりしているバラ肉よりも脂身が少ない肩ロース肉なので、あっさりヘルシーに食べられつつ、肉のうま味もばっちり。スタミナの付く一品です。

●詳しいレシピはこちら
【大葉モクサルとねぎナムル】さっぱり系スタミナおかず！