節約食材でかさまし♡『染みうま！大根とちくわと蒟蒻の煮物』

材料2人分

• 大根
  ８㎝ほど(真ん中部分)
• ちくわ
  ２本
• こんにゃく
  1/2枚(140ｇ)
• A
  水
  200ml
• A
  醤油・みりん・砂糖
  各大さじ２
• A
  ほんだし
  小さじ1/2

作り方

• 1

  大根は皮を剥き、5mm幅の半月切りにする。 ちくわは5mm幅の斜め切りにする。 こんにゃくは水でよく洗い格子状に浅く切れこみを入れ、手で食べやすい大きさにちぎる。

  
• 2

  こんにゃくを耐熱容器に入れ、こんにゃくがかぶるほどの水を加え、ふんわりとラップをして600Wで2分加熱する。 その後、ざるにあげ水気を切る。

  
• 3

  なべにこんにゃくを加え、乾煎りする。

  
• 4

  大根とA 水200ml、醤油・みりん・砂糖各大さじ２、ほんだし小さじ1/2を加え沸騰後中火で5分煮る。

• 5

  ちくわを加え、落し蓋をしてさらに5分煮る。

  
• 6

  火を止め、冷まし味をしみ込ませる。 食べる際は温め直して器に盛る。

  

ポイント

◆大根は薄めに切ることで煮る時間を短縮しました。また大根の外側から内側に向かってみえる2～3mmの筋までが大根の皮なので、その筋まで綺麗に剥くと味が馴染みやすいです。大根は真ん中部分が甘みと辛味、水分量のバランスが取れ、荷崩れしにくく煮物向きです。 ◆こんにゃくは格子状に切れ込みを入れ、手でちぎることで味が染みやすくなります。またこんにゃく独特の匂いがあるので、こんにゃくはよく水で洗い、下茹で（今回はレンジで）し、乾煎りするこで臭みが取れ味の馴染みもよくなります。 ◆煮る時間は10分ですが、煮物は冷める時に味が染みていきますので、火を止めた後はそのまま放置して冷ましながら味をよくしみ込ませて下さい。 ◆日持ちは冷蔵で4日です。

作ってみた！

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