節約食材でかさまし♡『染みうま！大根とちくわと蒟蒻の煮物』
投稿日2020/09/13
更新日2020/09/13
調理時間20分(冷ます時間除く)
大根にコスパのいいちくわとこんにゃくを加えてかさましした煮物です♪ ちくわとこんにゃくでボリューム、美味しさともにUP↑ 短時間でも味が染みるよう食材の切り方に工夫した副菜です(^^♪
材料2人分
- 大根８㎝ほど(真ん中部分)
- ちくわ２本
- こんにゃく1/2枚(140ｇ)
- A水200ml
- A醤油・みりん・砂糖各大さじ２
- Aほんだし小さじ1/2
作り方
ポイント
◆大根は薄めに切ることで煮る時間を短縮しました。また大根の外側から内側に向かってみえる2～3mmの筋までが大根の皮なので、その筋まで綺麗に剥くと味が馴染みやすいです。大根は真ん中部分が甘みと辛味、水分量のバランスが取れ、荷崩れしにくく煮物向きです。 ◆こんにゃくは格子状に切れ込みを入れ、手でちぎることで味が染みやすくなります。またこんにゃく独特の匂いがあるので、こんにゃくはよく水で洗い、下茹で（今回はレンジで）し、乾煎りするこで臭みが取れ味の馴染みもよくなります。 ◆煮る時間は10分ですが、煮物は冷める時に味が染みていきますので、火を止めた後はそのまま放置して冷ましながら味をよくしみ込ませて下さい。 ◆日持ちは冷蔵で4日です。
- 1
大根は皮を剥き、5mm幅の半月切りにする。 ちくわは5mm幅の斜め切りにする。 こんにゃくは水でよく洗い格子状に浅く切れこみを入れ、手で食べやすい大きさにちぎる。
- 2
こんにゃくを耐熱容器に入れ、こんにゃくがかぶるほどの水を加え、ふんわりとラップをして600Wで2分加熱する。 その後、ざるにあげ水気を切る。
- 3
なべにこんにゃくを加え、乾煎りする。
- 4
大根とA 水200ml、醤油・みりん・砂糖各大さじ２、ほんだし小さじ1/2を加え沸騰後中火で5分煮る。
- 5
ちくわを加え、落し蓋をしてさらに5分煮る。
- 6
火を止め、冷まし味をしみ込ませる。 食べる際は温め直して器に盛る。
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質問
作ってみた!
チョロリス2024/03/27 17:28
大変美味しく頂きました❗️🐿️☺️ シメジとエリンギを加えてみました🐿️🍄 ゆず胡椒をかけて久しぶりの煮物は良いものでした！🥰 手軽に出来て身近な食材なので有難いです🐿️💕 リナティさんに感謝です🐿️💕💮
ぽぽろん2023/12/28 23:26
よく作ります♪ あまり甘くない煮物が好きなので、砂糖とみりんは少なめで調整しています。 ちくわの代わりにさつま揚げでも美味しいです😊
あれつくろっと☆2023/11/18 18:57
火を切って冷ましている時、今味が染みているところだと想像すると、食べる時が楽しみになりました。結果は？しっかり味が染みてちゃんと美味しくなっていました。
こんぶ222022/10/25 20:40
びっくりするほど美味しいです! コスパも良くて、小鉢にほっこりなおかずができて嬉しいです。 しっかり冷ましたら味がちょうどよく染みて最高でした。- レモン
2021/03/01 23:33
何度作ったか分からないほどリピさせて頂いております。 とっても美味しいです
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RINATY（りなてぃ）
料理家・料理インスタグラマー
- 栄養士
【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 2023年7月、Instagramのフォロワーさんが60万人を超えました! みなさん、いつもありがとうございます♪ 【著書】 『りなてぃの一週間3500円献立』(宝島社)★第8回料理レシピ本大賞・準大賞を受賞! 『りなてぃの一週間3500円献立2』(宝島社) 『りなてぃの30分で完成!簡単3品献立』(宝島社) 『2品だからうまくいく!#りなてぃ流2品献立』(宝島社) シリーズ累計発行部数は100万部を突破(2023年1月時点) 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。
