Name: 皮パリッパリ！シンプルな味付けで♪『パリパリチキンステーキ』
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2人分
Cuisine: ステーキ
Ingredients: 鶏もも肉 1枚; 塩 ふたつまみ; にんにく ひとかけ; オリーブオイル 大さじ１; 小麦粉 適量; 塩胡椒 適量; お好みの野菜 適量

2021.01.17

分類主菜

調理時間： 25分

ID 405044

RINATY（りなてぃ）

幸せを感じる愛されごはんレシピ♡

簡単に作れるパリパリチキンです♪皮がパリッと！！塩胡椒のみで味付け、にんにくで香りづけをしたシンプルな1品です（*^_^*）

材料2人分

	鶏もも肉	1枚
	塩	ふたつまみ
	にんにく	ひとかけ
	オリーブオイル	大さじ１
	小麦粉	適量
	塩胡椒	適量
	お好みの野菜	適量

作り方

Point!

・焼き縮みを防ぐため、弱火で重しをして焼きます。その後出た水分をふき取り、火力を上げパリッと仕上げていきます。
・オリーブオイルに香り付けするためにんにくを先にオリーブオイルでこんがりと焼いています。

鶏もも肉の余分な皮や脂肪は取り除いておく。
厚みのある箇所は切れ込みを入れておく。
鶏もも肉にラップをかけ麺棒で軽く叩いて、厚みを均一にする。
包丁で半分に切る。
皮面を上にし、塩をふり10分置く。
その間ににんにくをスライスし、フライパンにオリーブオイルと一緒に加え弱火～中火でこんがりと色がつくまで焼いて、オイルに香りづけする。
こんがりとすればオイルは残したまま、にんにくのみ取り出す。（あとでトッピング用に使用します）

➡にんにくがない場合はこちら省いても構いません。
鶏もも肉をキッチンペーパーで包み水気をしっかりとふき取る。
皮面に薄く小麦粉をふる。（写真参照）
フライパンに皮面を下にして加え、アルミホイルを鶏肉の大きさに合わせてかぶせ、上からワンサイズ小さい鍋を重りとして乗せる。鍋には水を1/4量ほど加えておく。
このまま弱火で10分焼く。
10分経てば、鍋とアルミホイルをはずし、出た水分を全てキッチンペーパーでふき取る。
やや強めの中火で2分、水分を飛ばすため触らずに焼く。
裏返してさらに2分焼き、塩胡椒をふる。
器にお好みの野菜を盛り、チキンを食べやすい大きさに切って盛り、にんにくをトッピングする。

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