皮パリッパリ！シンプルな味付けで♪『パリパリチキンステーキ』
投稿日2021/01/17
更新日2021/01/17
調理時間25分
簡単に作れるパリパリチキンです♪皮がパリッと！！塩胡椒のみで味付け、にんにくで香りづけをしたシンプルな1品です（*^_^*）
材料2人分
- 鶏もも肉1枚
- 塩ふたつまみ
- にんにくひとかけ
- オリーブオイル大さじ１
- 小麦粉適量
- 塩胡椒適量
- お好みの野菜適量
作り方
ポイント
・焼き縮みを防ぐため、弱火で重しをして焼きます。その後出た水分をふき取り、火力を上げパリッと仕上げていきます。 ・オリーブオイルに香り付けするためにんにくを先にオリーブオイルでこんがりと焼いています。
- 準
鶏もも肉の余分な皮や脂肪は取り除いておく。 厚みのある箇所は切れ込みを入れておく。
- 1
鶏もも肉にラップをかけ麺棒で軽く叩いて、厚みを均一にする。 包丁で半分に切る。
- 2
皮面を上にし、塩をふり10分置く。
- 3
その間ににんにくをスライスし、フライパンにオリーブオイルと一緒に加え弱火～中火でこんがりと色がつくまで焼いて、オイルに香りづけする。 こんがりとすればオイルは残したまま、にんにくのみ取り出す。（あとでトッピング用に使用します） ➡にんにくがない場合はこちら省いても構いません。
- 4
鶏もも肉をキッチンペーパーで包み水気をしっかりとふき取る。 皮面に薄く小麦粉をふる。（写真参照）
- 5
フライパンに皮面を下にして加え、アルミホイルを鶏肉の大きさに合わせてかぶせ、上からワンサイズ小さい鍋を重りとして乗せる。鍋には水を1/4量ほど加えておく。 このまま弱火で10分焼く。
- 6
10分経てば、鍋とアルミホイルをはずし、出た水分を全てキッチンペーパーでふき取る。 やや強めの中火で2分、水分を飛ばすため触らずに焼く。 裏返してさらに2分焼き、塩胡椒をふる。
- 7
器にお好みの野菜を盛り、チキンを食べやすい大きさに切って盛り、にんにくをトッピングする。
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質問
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RINATY（りなてぃ）
料理家・料理インスタグラマー
- 栄養士
【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 2023年7月、Instagramのフォロワーさんが60万人を超えました! みなさん、いつもありがとうございます♪ 【著書】 『りなてぃの一週間3500円献立』(宝島社)★第8回料理レシピ本大賞・準大賞を受賞! 『りなてぃの一週間3500円献立2』(宝島社) 『りなてぃの30分で完成!簡単3品献立』(宝島社) 『2品だからうまくいく!#りなてぃ流2品献立』(宝島社) シリーズ累計発行部数は100万部を突破(2023年1月時点) 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。
