皮パリッパリ!シンプルな味付けで♪『パリパリチキンステーキ』

25

2021.01.17

分類主菜

調理時間: 25分

ID 405044

RINATY(りなてぃ)

幸せを感じる愛されごはんレシピ♡

簡単に作れるパリパリチキンです♪皮がパリッと!!塩胡椒のみで味付け、にんにくで香りづけをしたシンプルな1品です(*^_^*)

    材料2人分
    鶏もも肉 1枚
    ふたつまみ
    にんにく ひとかけ
    オリーブオイル 大さじ1
    小麦粉 適量
    塩胡椒 適量
    お好みの野菜 適量
    作り方
    Point!
    ・焼き縮みを防ぐため、弱火で重しをして焼きます。その後出た水分をふき取り、火力を上げパリッと仕上げていきます。
    ・オリーブオイルに香り付けするためにんにくを先にオリーブオイルでこんがりと焼いています。
    1. 鶏もも肉の余分な皮や脂肪は取り除いておく。
      厚みのある箇所は切れ込みを入れておく。
    2. 鶏もも肉にラップをかけ麺棒で軽く叩いて、厚みを均一にする。
      包丁で半分に切る。
    3. 皮面を上にし、塩をふり10分置く。
    4. その間ににんにくをスライスし、フライパンにオリーブオイルと一緒に加え弱火~中火でこんがりと色がつくまで焼いて、オイルに香りづけする。
      こんがりとすればオイルは残したまま、にんにくのみ取り出す。(あとでトッピング用に使用します)

      ➡にんにくがない場合はこちら省いても構いません。
    5. 鶏もも肉をキッチンペーパーで包み水気をしっかりとふき取る。
      皮面に薄く小麦粉をふる。(写真参照)
    6. フライパンに皮面を下にして加え、アルミホイルを鶏肉の大きさに合わせてかぶせ、上からワンサイズ小さい鍋を重りとして乗せる。鍋には水を1/4量ほど加えておく。
      このまま弱火で10分焼く。
    7. 10分経てば、鍋とアルミホイルをはずし、出た水分を全てキッチンペーパーでふき取る。
      やや強めの中火で2分、水分を飛ばすため触らずに焼く。
      裏返してさらに2分焼き、塩胡椒をふる。
    8. 器にお好みの野菜を盛り、チキンを食べやすい大きさに切って盛り、にんにくをトッピングする。
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