ごはんに合う♡『豚となすとおくらの味噌炒め』

材料2人分

• 豚こま肉
  150ｇ
• なす
  2本
• おくら
  5本
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  醤油
  小さじ１
• A
  にんにく・しょうがチューブ
  各1～2㎝
• A
  塩胡椒
  適量
• A
  片栗粉
  大さじ1/2
• 塩
  ふたつまみ
• B
  合わせ味噌・酒・みりん・砂糖
  各大さじ１
• B
  醤油
  小さじ１
• ごま油
  大さじ１
• 白ごま
  適量

作り方

• 1

  豚こま肉は食べやすい大きさに切りポリ袋に入れ、A 酒大さじ1/2、醤油小さじ１、にんにく・しょうがチューブ各1～2㎝、塩胡椒適量、片栗粉大さじ1/2を加え揉みこみ下味をつける。 なすはヘタを落とし一口大の乱切りにしたあと水に5分ほど浸し、キッチンペーパーで水気をふき取る。 おくらは塩をふって板ずりし、水で洗って塩を落とし水気をふき取る。ヘタを落として斜め半分に切る。 B 合わせ味噌・酒・みりん・砂糖各大さじ１、醤油小さじ１はよく混ぜ合わせ味噌をとかしておく。

  
• 2

  フライパンにごま油の半量（大さじ1/2）を熱し、なすを加え中火でしんなりとしてくるまで炒める。 おくらもサッと加え炒め、別皿に移しておく。

  
• 3

  フライパンに残りのごま油（大さじ1/2）を熱し、豚こま肉を加えバラしながら中火で炒める。

  
• 4

  火が通れば、なすとおくらを戻し入れ、合わせ調味料を加え中火でタレがとろっとしてくるまで煮絡める。 仕上げに白ごまをふる。

  

ポイント

お肉と野菜を別々に炒め、あとで合わせるのがポイントです。

作ってみた！

質問