ごはんに合う♡『豚となすとおくらの味噌炒め』
投稿日2021/05/24
更新日2021/05/24
調理時間20分
ごはんに合う味噌味の炒め物です♪ この季節おいしいなすとおくらを使用しました(^^)/ なすをたっぷりと使ってかさまし♡おくらはサッと炒めて食感をほどよく残します♪
材料2人分
- 豚こま肉150ｇ
- なす2本
- おくら5本
- A酒大さじ1/2
- A醤油小さじ１
- Aにんにく・しょうがチューブ各1～2㎝
- A塩胡椒適量
- A片栗粉大さじ1/2
- 塩ふたつまみ
- B合わせ味噌・酒・みりん・砂糖各大さじ１
- B醤油小さじ１
- ごま油大さじ１
- 白ごま適量
作り方
ポイント
お肉と野菜を別々に炒め、あとで合わせるのがポイントです。
- 1
豚こま肉は食べやすい大きさに切りポリ袋に入れ、A 酒大さじ1/2、醤油小さじ１、にんにく・しょうがチューブ各1～2㎝、塩胡椒適量、片栗粉大さじ1/2を加え揉みこみ下味をつける。 なすはヘタを落とし一口大の乱切りにしたあと水に5分ほど浸し、キッチンペーパーで水気をふき取る。 おくらは塩をふって板ずりし、水で洗って塩を落とし水気をふき取る。ヘタを落として斜め半分に切る。 B 合わせ味噌・酒・みりん・砂糖各大さじ１、醤油小さじ１はよく混ぜ合わせ味噌をとかしておく。
- 2
フライパンにごま油の半量（大さじ1/2）を熱し、なすを加え中火でしんなりとしてくるまで炒める。 おくらもサッと加え炒め、別皿に移しておく。
- 3
フライパンに残りのごま油（大さじ1/2）を熱し、豚こま肉を加えバラしながら中火で炒める。
- 4
火が通れば、なすとおくらを戻し入れ、合わせ調味料を加え中火でタレがとろっとしてくるまで煮絡める。 仕上げに白ごまをふる。
412310
質問
作ってみた!
- とーるじーじ
2023/10/10 17:52
作って見ました。 お肉が柔らかくて味噌味がしっかり絡んで美味しかったです。 嫁さんも「この味付けちょうど良くて美味しいね😋」と言って瞬く間に完食してくれてました。 - n
2021/06/20 15:21
茄子はレンチン600w3分半で！美味しかったです！
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RINATY（りなてぃ）
料理家・料理インスタグラマー
- 栄養士
【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 2023年7月、Instagramのフォロワーさんが60万人を超えました! みなさん、いつもありがとうございます♪ 【著書】 『りなてぃの一週間3500円献立』(宝島社)★第8回料理レシピ本大賞・準大賞を受賞! 『りなてぃの一週間3500円献立2』(宝島社) 『りなてぃの30分で完成!簡単3品献立』(宝島社) 『2品だからうまくいく!#りなてぃ流2品献立』(宝島社) シリーズ累計発行部数は100万部を突破(2023年1月時点) 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。