【秋野菜の甘酢酢鶏】美味しすぎる秋おかず！お箸が止まらない♬

材料2人分

• 鶏もも肉
  １枚(300g)
• さつまいも
  100g
• れんこん
  80g
• 秋なす
  １本(90g)
• ピーマン
  １個
• 玉ねぎ
  1/4個
• A
  酒
  小さじ２
• A
  にんにく・しょうがチューブ
  各2cm
• A
  塩胡椒
  適量
• 片栗粉
  大さじ２
• 揚げ油
  適量
• B
  砂糖・酢・醤油
  各大さじ２
• 黒ごま
  お好み

作り方

• 1

  秋なすとさつまいもは小さめの乱切りにし、それぞれ水にさらす。 れんこんとピーマンは乱切り、玉ねぎはくし切りにする。

  
• 2

  さつまいもの水気をきってボウルに加え、ふんわりとラップをし600Wで４分加熱する。 鶏もも肉は食べやすい大きさに切りポリ袋に加えA 酒小さじ２、にんにく・しょうがチューブ各2cm、塩胡椒適量を加えてよく揉み込み、片栗粉も加えてよく馴染ませる。

  
• 3

  フライパンに高さ1cmほどの揚げ油を加え中火で熱する。 ①なす、れんこんは３〜４分 ②さつまいも、ピーマン、玉ねぎは１〜２分 ③鶏肉は５〜６分 ①、②、③の順に揚げて、都度揚げ物バットに取り出す。

  
• 4

  別のフライパンにB 砂糖・酢・醤油各大さじ２を加え中火で熱し、沸々とし始めたら、油を切った⑶を加えしっかりと煮からめる。 お好みで黒ごまをふる。

  

ポイント

●レンジ加熱後、さつまいもに竹串が通るか確認してください。 ●揚げる際に、野菜に水分が残って入れば拭き取ってから揚げてください。 ●揚げ時間は目安です。全ての具材に火が通ればOKです！

作ってみた！

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