【なすのエビチリ】ぷりっとおいしい！夏のおうち中華♪

材料2人分

• えび（殻付き）
  200g(殻を剥いて150g)
• なす
  1本(150g)
• 長ねぎ
  1/3本(50g)
• A
  片栗粉・酒
  各大さじ１
• A
  塩
  ふたつまみ
• 塩胡椒
  適量
• 片栗粉
  大さじ１
• ごま油
  大さじ2
• B
  水・ケチャップ
  各大さじ3
• B
  砂糖・鶏ガラスープの素・豆板醤・醤油
  各小さじ1
• B
  にんにく・しょうがチューブ
  各３〜４cm

作り方

• 1

  なすは乱切りにし、水に火浸してアク抜きし、水気をふきとる。 長ねぎはみじん切りにする。

  
• 2

  えび（殻付き）は殻を剥き、背開きにして背腸をとり、ボウルに加える。 A 片栗粉・酒各大さじ１、塩ふたつまみを加えて揉み込み、流水で洗い水気をふきとる。（汚れと臭みをとります） 塩胡椒をふり、片栗粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンにごま油（大さじ１）を中火で熱し、えびを加えて焼く。（目安：片面2分、裏返して1分） えびを別皿に取り出しておく。

  
• 4

  続けてごま油（大さじ１）を熱し、なすを加え3分ほど焼き、長ねぎも加えさらに1分ほど炒める。

  
• 5

  B 水・ケチャップ各大さじ3、砂糖・鶏ガラスープの素・豆板醤・醤油各小さじ1、にんにく・しょうがチューブ各３〜４cmを加えて煮立たせたら、えびを戻し入れさっと合わせる。

  

ポイント

辛さは豆板醤の量でお好みにご調整ください♪

作ってみた！

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