主菜
小エビだって満足おかずに！【エビ茄子チリソース】
投稿日2021/10/06
更新日2021/10/06
調理時間20分
物足りなさを感じる小エビでも満足出来るエビチリにしました♪ 子どもも大人も大好きなボリュームおかずです。 エビチリ丼にしても美味しいです。
材料
- 小エビ140g
- 茄子1本(※100g)
- エリンギ50g
- A料理酒小さじ1
- A塩小さじ1/2
- A卵白大さじ1/2
- A片栗粉大さじ2
- B刻みにんにく小さじ1
- Bケチャップ大さじ2
- B醤油小さじ1/2
- B料理酒大さじ1
- B甘酒（希釈タイプ）大さじ1(※砂糖 小さじ1に変えられます)
- B豆板醤小さじ1/2
- Bコチュジャン小さじ1/2
- B顆粒鶏ガラスープ小さじ1/2
- みじん切り長ネギ40g
- ごま油適量
- 揚げ油大さじ3
- 茹でインゲン50g
作り方
ポイント
●茄子は皮目から揚げ焼きすると色良くなります。
- 準
小エビは洗って水気を拭き取りA 料理酒小さじ1、塩小さじ1/2、卵白大さじ1/2、片栗粉大さじ2を合わせておく。
- 1
茄子は切れ目を入れてひと口大に切る。 エリンギは食べやすい大きさに切る。
- 2
フライパンに揚げ油を入れて茄子・エリンギ・小エビの順に揚げ焼きする。 余計な油を拭き取っておく。
- 3
②にB 刻みにんにく小さじ1、ケチャップ大さじ2、醤油小さじ1/2、料理酒大さじ1、甘酒（希釈タイプ）大さじ1、豆板醤小さじ1/2、コチュジャン小さじ1/2、顆粒鶏ガラスープ小さじ1/2を入れて味を絡ませる。 みじん切り長ネギと茹でインゲンを合わせてサッと混ぜ合わせて、ごま油を回しかける。
レシピID
423147
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kikusuzu／菊地美鈴
《 大切にしたい毎日の食卓 》 *彩りを考える食卓* 時間が掛かり大変と思われがちですが… 時短・簡単な作り方を心がけています。 𖡼ハードパンをよく焼きますので、ビールやワインにも合うレシピ 𖡼ゆっくり飲みながら食べたいレシピ 𖡼麹や発酵食品を調味料に使ったレシピ 𖡼チャチャっと作れる、料理に時間をかけたくない時のレシピ 自宅で長年ランチレストランをしていた経験を生かして色々とお伝えしていけたらと思っています。 -ˏ` Instagram ˎ´- @kikusuzu_recipe どうぞよろしくお願いします ⚘˖*
