小エビだって満足おかずに！【エビ茄子チリソース】

材料

• 小エビ
  140g
• 茄子
  1本(※100g)
• エリンギ
  50g
• A
  料理酒
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  卵白
  大さじ1/2
• A
  片栗粉
  大さじ2
• B
  刻みにんにく
  小さじ1
• B
  ケチャップ
  大さじ2
• B
  醤油
  小さじ1/2
• B
  料理酒
  大さじ1
• B
  甘酒（希釈タイプ）
  大さじ1(※砂糖 小さじ1に変えられます)
• B
  豆板醤
  小さじ1/2
• B
  コチュジャン
  小さじ1/2
• B
  顆粒鶏ガラスープ
  小さじ1/2
• みじん切り長ネギ
  40g
• ごま油
  適量
• 揚げ油
  大さじ3
• 茹でインゲン
  50g

作り方

• 下準備
  小エビは洗って水気を拭き取りA 料理酒小さじ1、塩小さじ1/2、卵白大さじ1/2、片栗粉大さじ2を合わせておく。

  
• 1

  茄子は切れ目を入れてひと口大に切る。 エリンギは食べやすい大きさに切る。

• 2

  フライパンに揚げ油を入れて茄子・エリンギ・小エビの順に揚げ焼きする。 余計な油を拭き取っておく。

  
• 3

  ②にB 刻みにんにく小さじ1、ケチャップ大さじ2、醤油小さじ1/2、料理酒大さじ1、甘酒（希釈タイプ）大さじ1、豆板醤小さじ1/2、コチュジャン小さじ1/2、顆粒鶏ガラスープ小さじ1/2を入れて味を絡ませる。 みじん切り長ネギと茹でインゲンを合わせてサッと混ぜ合わせて、ごま油を回しかける。

  

ポイント

●茄子は皮目から揚げ焼きすると色良くなります。

作ってみた！

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