コロッケの作り方、肉たっぷりコロッケ

キャベツは千切りにしてみずに晒し、シャキッとしたら水気をしっかり切ります。玉ねぎはみじん切りにします。

フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、玉ねぎを炒めます。玉ねぎに透明感が出てきたら合い挽き肉を加えて 強火で炒め、色が変わったらAをを加えて混ぜます。合挽き肉なので脂が出ますから、余分な脂を取り除いておきます（フライパンを傾けて脂を流すといいです）。

じゃがいもをたわしで洗ってピーラーで皮をむいて水につけます。ぬれたままラップで包みます。耐熱ボウルに入れて電子レンジ（500w）で6分加熱すします。竹串をさしてみて、すうっと刺さればOK.。かたい時は1分単位で追加加熱してください。柔らかくなったらラップを外し、熱いうちにマッシャーか木べらで潰してBを混ぜます。

2）と3）をさっくりと混ぜ合わせ、4等分して15mm位の厚さの小判型に成形します。

Cを混ぜバッター液を作ります。バットにパン粉1/2カップを入れ、バッター液に4）をつけ、パン粉のバットに入れます。上からパン粉をかぶせ、包むようにしてパン粉をつけます。

コロッケを揚げます。フライパンに2cm位の深さにサラダ油を入れ、180度に調節します。菜箸を差し込むと、さっと泡が出てくる温度です。一度に2枚づつ揚げ、油の温度が下がらないよう火力を調節しながら揚げてください。コロッケの上面が油から出るので、レードルでフライパンの脂をかけながら揚げます。途中、何度か返し、色よく揚がったら、菜箸で取り出し、よく油を切ってバットにあげましょう。バットには油きりをしいておきます。

盛り付けます。キャベツの千切り、マヨネーズ、プチトマトと一緒に皿に盛りつけます。小皿にウスターソースをつけてできあがり。