フライパンdeメロンパン

• 360分発酵時間は除く

材料5人分（26cmフライパン ）

• 卵
  40ｇss1個
• バター
  40ｇ
• バニラエッセンス
  少量
• ココア
  5ｇ
• A
  薄力粉
  150ｇ
• A
  砂糖
  65ｇ
• A
  塩
  少し
• バター
  40g
• B
  強力粉
  200g
• B
  薄力粉
  50g
• B
  水
  90g
• B
  全卵
  50g(M1個)
• B
  砂糖
  50g
• B
  スキムミルク
  5g
• B
  塩
  3g
• B
  ドライイースト
  3g
• グラニュー糖
  適量

作り方

• 下準備
  室温に戻したバターをホイップ状に混ぜ、卵を少しずつ入れる。A 薄力粉150ｇ、砂糖65ｇ、塩少しを加え、まとまってきたら半分に分ける。片方にバニラエッセンス、もう片方にはココアを混ぜ、2種類のクッキー生地を作り、冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 1

  B 強力粉200g、薄力粉50g、水90g、全卵50g(M1個)、砂糖50g、スキムミルク5g、塩3g、ドライイースト3gをボウルでよく混ぜ、まとまってきたら手で捏ねる。8分程捏ねたらバターを加え、滑らかな生地になるようさらに2分捏ねる。

• 2

  表面が滑らかになるように丸め、フライパンに入れてフタをし、弱火で50秒加熱する。

  
• 3

  加熱が終わったら木製プレートに乗せ、保温カバーをかぶせる。生地が1.5倍ほどになるまで20分一次発酵する。

  
• 4

  生地を50gに8個と、残りの1個約70g程に分割し、軽く丸めてラップをかけて5分おく。

  
• 5

  クッキー生地をそれぞれ5等分、1個20g弱に切り分け、ラップに挟んで伸ばす。パン生地をガス抜きして丸め直し、クッキー生地をのせて包む。スケッパーで模様をつけ、グラニュー糖の中にぎゅっと押してまぶし、フライパンに並べる。残ったクッキー生地で鼻や耳を作る。

  
• 6

  発酵の工程を繰り返し、20分二次発酵する。途中、オーブンを予熱する。

  
• 7

  生地がひと回り大きくなって隣のパンとくっつく位になったら、予熱しておいたオーブンに入れ、180度で20分焼く。

  
• 8

  クッキー生地が余るので、顔や耳のパーツを焼いてデコレーションする。

ポイント

クッキー生地はラップに挟んで伸ばし、片方をめくってパン生地にかぶせてそのまま包んで形を整えると簡単便利！ ※工程①の捏ねる作業はホームベーカリーでも大丈夫です！ ※フライパンで加熱する際は、温度が高かったり、時間が長いと底が固くなるので注意してくださいね。 ※オーブンによって焼き時間は調節してくださいね。

作ってみた！

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