フライパンdeメロンパン

室温に戻したバターをホイップ状に混ぜ、卵を少しずつ入れる。A 薄力粉150ｇ、砂糖65ｇ、塩少しを加え、まとまってきたら半分に分ける。片方にバニラエッセンス、もう片方にはココアを混ぜ、2種類のクッキー生地を作り、冷蔵庫で冷やしておく。

B 強力粉200g、薄力粉50g、水90g、全卵50g(M1個)、砂糖50g、スキムミルク5g、塩3g、ドライイースト3gをボウルでよく混ぜ、まとまってきたら手で捏ねる。8分程捏ねたらバターを加え、滑らかな生地になるようさらに2分捏ねる。

表面が滑らかになるように丸め、フライパンに入れてフタをし、弱火で50秒加熱する。

加熱が終わったら木製プレートに乗せ、保温カバーをかぶせる。生地が1.5倍ほどになるまで20分一次発酵する。

生地を50gに8個と、残りの1個約70g程に分割し、軽く丸めてラップをかけて5分おく。

クッキー生地をそれぞれ5等分、1個20g弱に切り分け、ラップに挟んで伸ばす。パン生地をガス抜きして丸め直し、クッキー生地をのせて包む。スケッパーで模様をつけ、グラニュー糖の中にぎゅっと押してまぶし、フライパンに並べる。残ったクッキー生地で鼻や耳を作る。

発酵の工程を繰り返し、20分二次発酵する。途中、オーブンを予熱する。

生地がひと回り大きくなって隣のパンとくっつく位になったら、予熱しておいたオーブンに入れ、180度で20分焼く。

クッキー生地が余るので、顔や耳のパーツを焼いてデコレーションする。