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昆布だし

10

2016.08.26

分類汁物

調理時間: 10分(作業時間のみ)

ID141982

藤原朋未

ママ楽ごはん

離乳食・幼児食の基本、毎日の料理の基本となる昆布だしです。
放っておくだけの簡単な「水だし」と、少量の昆布・短時間で作れる「煮だし」の2種をご紹介します。

汁物 昆布 和え物 だし汁 煮もの 出汁 離乳食 便利 簡単

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材料(作りやすい分量)
■水だし(1.5L)
昆布 15g
1.5L
■煮だし(1L)
昆布 10g
1L
作り方
Point!
汁物や煮物、和え物や湯豆腐など…普段の料理に使える万能だしです。 離乳食・幼児食では同量の水で薄めて使います。 料理を「薄める」「のばす」「煮る」などで活用します。
  1. 表面を固く絞ったふきんなどでさっと拭いて汚れを取る。
    表面の白い粉は旨み成分です。ごしごし拭いたり、水洗いはしません。
  2. 【水だし】
    水1.5リットルに対して20gの昆布を用意する。
    水に入れて一晩(4時間以上)おく。
    昆布を取り出し、使用するときは火にかけて使う。
    作っただし汁は冷蔵庫で2~3日保存可能です。
  3. 小さく切って、「お茶パック」に入れると取り出す時に便利です。
  4. 【煮だし】
    水1リットルに対して10gの昆布を用意する。
    水に入れて出来れば30分ほどつけておく。
  5. 中火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、ひと煮たちさせる。
    アクがあればすくう。
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