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    汁物

    高野豆腐のみそ汁

    • 投稿日2016/11/04

    • 更新日2016/11/04

    • 調理時間10

    「ふわふわ」な高野豆腐のみそ汁です。 ふわふわな秘密は戻す温度。 水やぬるま湯でなく、アツアツのだし汁で戻してみてください!

    材料2人分

    • 高野豆腐
      1個(17g)
    • わかめ(乾)
      2g
    • たまねぎ
      1/4個(50g)
    • だし汁
      400ml
    • 味噌
      大さじ1強

    作り方

    ポイント

    高野豆腐は熱湯で戻すとふわふわになります。 含め煮など、煮崩れをさせたくない場合は水やぬるま湯で戻します。

    • 使用した高野豆腐はこちら。 (一般的に販売されている手のひらサイズのもの。約17gです。) たまねぎは薄切りにする。

      工程写真
    • 1

      沸騰させたアツアツのだし汁に高野豆腐を入れる。 そのまま火を止め、4~5分放置して戻す。 キッチンバサなどでお好みの大きさに切る。

      工程写真
    • 2

      1を再びに中火にかけ、玉ねぎを加えて煮る。 たまねぎに火が通ったら、カットわかめを加え、火を止めて味噌を溶かしいれる。

      工程写真
    • 3

      【離乳食】高野豆腐煮 高野豆腐:1/8個 たまねぎ:10g だし汁:50ml 水:100ml 1で、戻した高野豆腐を一口大取り出し、細かく刻む。 鍋にだし汁と水を合わせたものを入れてに火かけ、高野豆腐と刻んだ玉ねぎを7~8分煮る。 たまねぎが柔らかくなったら出来あがり。

      工程写真
    • 4

      重量メモ 味噌:大さじ1強=20g程度

    レシピID

    144152

    質問

    作ってみた!

    • Alec Katze
      Alec Katze

      2018/01/07 14:03

      初めてコメントを送らせて頂きます。 高野豆腐は 食べるのは好きなのですが 下準備の一手間が難で敬遠しがちでした。 このレシピ通りに 作って こんなに短い時間に出来て感激です。 素材の性質を知っているのと いないのでは こうも違うのかと驚きました。お料理は化学に通じる、と言われるのは こんな処にも表れているのですね。 これから 高野豆腐を使った お料理が億劫では なくなると思います。 ありがとうございました。

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    藤原朋未
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    藤原朋未

    管理栄養士・元保育園栄養士

    • 管理栄養士
    • 妊産婦食アドバイザー
    • 乳幼児食指導士

    保育園栄養士として勤務し、離乳食・幼児食・アレルギー食や栄養相談などに携わる。 現在は(株)エミッシュに所属し、レシピ開発・コラム執筆のほか、乳幼児食をテーマとした料理教室やセミナー講師を務める。 Instagramではレシピを中心に、またブログ「ママ楽ごはん」にて、子どもの食に関する情報を発信中。 著書 作りおき+帰って15分でいただきます! すぐラク おうち幼児食 (池田書店) 2歳と5歳、2児の母。 2023年11月第3子出産予定。 管理栄養士  元保育園栄養士 乳幼児食指導士 妊産婦食アドバイザー (株)エミッシュ所属

    「料理家」という働き方 Artist History