簡単＆絶品満腹おかず☆ご飯が進みまくる『肉巻き舞茸』
投稿日2021/03/21
更新日2021/03/21
調理時間20分
舞茸が一番美味しい食べ方をご紹介。 舞茸の酵素がお肉を非常に柔らかくしてくれて、ジューシーで旨味抜群です！ 牛肉で包んだ舞茸とピーマンに、オイスターソースが絡めば白ご飯が止まらないおかずに♪ 簡単なのに、超美味しいレシピです。是非お試しください。
材料3人分
- 舞茸150g(※2PC分程度)
- 牛肉小間切れ300g
- ピーマン3個
- 片栗粉大さじ4
- A砂糖大さじ2
- Aオイスターソース大さじ2
- A醤油大さじ2
- Aみりん大さじ1
- Aしょうが小さじ1
- いりごま適量
- 刻みネギ適量
- 紹興酒40ml
作り方
ポイント
◎舞茸にはお肉を柔らかくする酵素が含まれているため、お肉との相性抜群。舞茸を牛肉で巻くことで、牛肉がより柔らかく仕上がります。 ◎お肉に片栗粉をまぶすことで、肉巻きのお肉が剥がれにくくなり、タレと絡みやすくなります。肉巻きをフライパンに並べる際には、余分な片栗粉は落としてから並べましょう。 ◎蒸し焼きにすることで、中の具材に火が入ります。さらに、紹興酒を入れることで肉の臭みが消えます！
- 準
ピーマン3個…1㎝幅で縦に細切り 舞茸150g…手で割く ボウルにA 砂糖大さじ2、オイスターソース大さじ2、醤油大さじ2、みりん大さじ1、しょうが小さじ1をあわせておく。
- 1
舞茸とピーマンを2本ずつ程度、牛肉小間切れできつめに巻く。
- 2
フライパンに油大さじ1を入れ、キッチンペーパーでまんべんなく広げる。
- 3
バットに片栗粉大さじ4を入れ、①の表面にまぶして②のフライパンに並べていく。
- 4
強火で焼き、焦げ目がついたらひっくり返す。
- 5
6～7割程度火が通ったら、紹興酒を40ml入れて蓋をする。中火で蒸し焼きにする。
- 6
2分経過後、蓋を開けて下準備で合わせたA 砂糖大さじ2、オイスターソース大さじ2、醤油大さじ2、みりん大さじ1、しょうが小さじ1を流しいれる。フライパンをゆすりながらA 砂糖大さじ2、オイスターソース大さじ2、醤油大さじ2、みりん大さじ1、しょうが小さじ1のソースと絡め、いりごまをふる。
- 7
火を止めてお皿に盛り付け、刻みネギといりごまを散らす。
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ゆうだい
料理研究家・僧侶
料理研究家・僧侶。 大学時代は酵素学や食品衛生学を学び、大手金融機関、大手広告会社を経て、現在は様々な巡りあわせで料理研究家兼僧侶になってます。笑 大正生まれの祖母から令和生まれの娘まで、4世代6人家族。 『簡単でありながら、ワンランク上の本格的な美味さ』にこだわり、調味料や素材の味を活かした料理を研究しています。 また、僧侶ならではの精進料理等も随時ご紹介！ 【料理ジャンル】 ・和洋中 ・おもてなしメニュー ・晩酌レシピ ・キャンプ飯 ・簡単お菓子 ・娘の離乳食や取り分けご飯 等など、身近な食材・調理アイテムでなんでも作ります。 業務スーパー・コストコ・カルディなどのおすすめアイテムを駆使した料理もお楽しみに！！