オリーブとツナのさっぱりポテサラ

• 15分じゃがいもを茹でる時間、粗熱を取る時間は除く。

材料2人分

• じゃがいも
  2個(大)
• 玉ねぎ
  1/4個
• ツナ
  1缶(ツナ缶(70g）)
• 黒オリーブ
  50g(種抜き)
• アンチョビ
  4枚(フィレ(10g))
• ディル
  2～3枝
• 白ワインビネガー
  小さじ2(穀物酢や米酢でもOK)
• マヨネーズ
  大さじ3
• 塩、胡椒
  各少々

作り方

• 1

  じゃがいもはよく洗って皮つきのまま茹でる。（早く火が通るように半分に切ってもOK） 玉ねぎは薄くスライスして塩もみする。 黒オリーブは半分に切る。アンチョビは細かく刻む。

• 2

  じゃがいもが茹であがったら熱いうちに皮を剥き、ボウルに入れて粗くつぶし、白ワインビネガーを振りかけ、水気を絞った玉ねぎ、塩、胡椒を加えてざっと混ぜ、粗熱が取れるまでおく。

• 3

  黒オリーブ、汁気を軽く切ったツナ、アンチョビ、マヨネーズを加え、ディルの葉をちぎり入れて全体を混ぜる。

ポイント

じゃがいもが熱いうちに酢、玉ねぎを入れるのがポイントです。 ツンとした酸味と玉ねぎの辛みが程よく飛びますよ。

作ってみた！

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