副菜
オリーブとツナのさっぱりポテサラ
投稿日2022/01/26
更新日2022/01/26
調理時間15分(じゃがいもを茹でる時間、粗熱を取る時間は除く。)
オリーブとツナを使ったさっぱりとしたポテサラです。 アンチョビも入れて塩気のアクセントを。ワインのおつまみにも◎ メイン料理や葉野菜のサラダに添えたりいろいろ使える副菜です。
材料2人分
- じゃがいも2個(大)
- 玉ねぎ1/4個
- ツナ1缶(ツナ缶(70g）)
- 黒オリーブ50g(種抜き)
- アンチョビ4枚(フィレ(10g))
- ディル2～3枝
- 白ワインビネガー小さじ2(穀物酢や米酢でもOK)
- マヨネーズ大さじ3
- 塩、胡椒各少々
作り方
ポイント
じゃがいもが熱いうちに酢、玉ねぎを入れるのがポイントです。 ツンとした酸味と玉ねぎの辛みが程よく飛びますよ。
- 1
じゃがいもはよく洗って皮つきのまま茹でる。（早く火が通るように半分に切ってもOK） 玉ねぎは薄くスライスして塩もみする。 黒オリーブは半分に切る。アンチョビは細かく刻む。
- 2
じゃがいもが茹であがったら熱いうちに皮を剥き、ボウルに入れて粗くつぶし、白ワインビネガーを振りかけ、水気を絞った玉ねぎ、塩、胡椒を加えてざっと混ぜ、粗熱が取れるまでおく。
- 3
黒オリーブ、汁気を軽く切ったツナ、アンチョビ、マヨネーズを加え、ディルの葉をちぎり入れて全体を混ぜる。
レシピID
430093
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若井 めぐみ
ホテル、レストランでの勤務経験ありの元料理人です。 パティシエ歴もあり。 ご家庭で余りがちなハーブの使い方の広くご紹介できればと思います＾＾ 再現しやすいレシピづくりを心掛けて行きますのでよろしくお願いいたします。 東京都内で家庭料理にハーブを生かせる料理教室「お料理教室 ヴェール エクラタン」を開催しています。